Home-made poppy gnocchi with grapeseed oil - photo recipe/ Domáce makové šúľance s hroznovým olejom - fotorecept

Poppy seed from the herbal plant Papaver somniferum was already known in ancient times. The Egyptians used it as a sedative for its opium content and the Sumerians cultivated it to promote sleep, fertility and wealth. Poppy seeds are characterized by several health benefits.
According to naturalnews.com and sk.wikipedia, seven main effects are attributed to poppy seeds: 1 - its calcium content is 12x higher than that in cows' milk which is suitable for preventing osteoporosis, 2 - a great source of oleic acid reduces cholesterol and protects the heart, 3 - some studies have shown the anti-cancer effect of oleic acid in poppy seeds, 4 - carbohydrate content in the poppy is the source of energy and helps to absorb calcium, 5 - the poppy fiber aids digestion, 6 - iron in poppy supports the immune system and circulation of oxygen, 7 - contains potassium, which protects against the formation of kidney stones. 

                      Poppy seeds are utilized a lot in Eastern and Central European cuisine. One of the dishes is gnocchi sprinkled with ground poppy seeds, sugar and melted butter. As an alternative in this popular recipe, I have replaced butter containing cholesterol with the grape seed oil that was healthier without cholesterol and maybe even tastier.

Mak poznali  už v staroveku, pre jeho obsah ópia Egypťania ho používali  ako sedatívum a Sumeri ho pestovali na podporu spánku, plodnosti a bohatstva. Mak má niekoľko liečiacich schopností o ktorých nie všetci sú informovaní. Podľa naturalnews.com  a sk.wikipédie je dôležité poznať 7 blahodarných účinkov, ktoré sa pripisujú maku: 1 - pre svoj obsah vápnika ktorý je 12x vyšší než v kravskom mlieku je vhodný pre prevenciu osteoporózy, 2 - obsahuje kyselinu olejovú ktorá znižuje cholesterol a chráni srdce, 3 - niektoré štúdie poukázali na protirakovinový účinok kyseliny olejovej v maku, 4 - obsah karbohydrátov v maku je zdrojom energie a pomáha absorbovať vápnik, 5 - vláknina v maku podporuje trávenie, 6 - železo v maku podporuje imunitný systém a obeh kyslíka, 7 - obsahuje draslík ktorý chráni proti tvorbe obličkových kameňov.

                   Mak sa hodne používa vo východoeurópskej a stredoeurópskej kuchyni. Jedno z jedál sú makové šúľance posypané makom, cukrom a zaliate roztopeným maslom. Ja som v tomto obľúbenom recepte nahradila maslo jemným hroznovým olejom čo bolo zdravšie a možno aj chutnejšie. 

Ingredients :

Dough

800 g potatoes

250 g flour (not smooth)

50 g semolina

2 eggs

50 g  grape seed oil

Salt

For topping

150 - 200 g ground blue poppy seeds

Cane brown sugar

Grape seed oil

Zloženie:

Cesto

800 g zemiakov

300 g polohrubej múky

50 g krupice

2 vajíčka

50 g hroznového oleja

Soľ

Posýpka

150 -200 g pomletého modrého maku

Trstinový hnedý cukor na posypanie

Hroznový olej na poliatie

Method :

1, Boil and mush the potatoes with a potato ricer

    Zemiaky uvaríme a pretlačíme 

2. Mix all components for dough

    Allow dough rest for 30 min-1 hour

    Všetky zložky zmiešame

    Hotové cesto necháme odpočívať 30 min.-1 hod.

3, Make gnocchi with hands by rolling, if the dough is sticky, use flour

    Sformujeme rukami na šúľance, ak cesto je lepkavé, používame múku

4, Cook gnocchi in boiling water, when gnocchi begin to surface, boil in 5 min

    Šúľance varíme vo vode, keď vyplávajú na povrch, varíme vo vode 5 min

 5, Take gnocchi from the water, put in a bowl sprinkled with the oil, then sprinkle them with ground poppy seeds, sugar and oil, or with the oil mixed with boiling water in the same proportion.

    Vyberieme z vody, vložíme do olejom pokvapkanej misy, posypeme makom, cukrom a zalejeme alebo olejom, alebo olejom zmiešaným s vriacou vodou v rovnakom pomere.