Vyprážaný karfiol s tofu majonézou / Fried cauliflower with tofu mayonnaise / Chou-fleur frit avec tofu mayonnaise

Servings : 4 / calories per serving : 933

See nutrition facts 

Cauliflower with its positive health effects can be considered super food. Its most important features are slowing tumor growth due to sulforaphane, which is also beneficial for cardiovascular disease. The additional benefits include anti-inflammatory properties, a high content of minerals, vitamins, and choline needed for healthy brain activity. The culinary procedures often use frying, so in the following recipe I used coconut oil, recommended by experts, with its relatively high smoke point 177 oC. In order to greatly flavour its taste, I got Tofu mayonnaise with 12% sunflower oil in a vegetarian restaurant. (Source: articles.mercola.com, Wikipedia).

Karfiol so svojimi pozitívnymi účinkami na zdravie môže byť považovaný za superpotravinu. Medzi jeho najdôležitejšie vlastnosti patrí spomalenie nádorového rastu vďaka sulforafánu, ktorý je prospešný aj pre srdcovo-cievne ochorenia. K ďalším benefitom patria protizápalové vlastnosti, vysoký obsah minerálov,  vitamínov a je zdrojom cholínu potrebného pre zdravú mozgovú činnosť. V kulinárstve sa často pripravuje vyprážaním, a tak v nasledujúcom recepte som použila kokosový olej, ktorý odporúčajú odborníci v zdravej výžive s jeho pomerne vysokým „smoke point“ 177 ^oC. Jeho chuť výborne dochutila sójová tofu majonéza s 12 % tukom zo slnečnicového oleja, ktorú som kúpila vo vegetariánskej reštaurácii.  (Zdroj : articles.mercola.com, Wikipédia)

Ingredients:

1 cauliflower

3 eggs

8 tablespoons flour

10 tablespoons breadcrumbs

8 tablespoons of virgin coconut oil

150 g tofu mayonnaise

8 medium-sized potatoes

Fresh or frozen parsley to potatoes

Procedure:

1. Wash cauliflower and cut it into florets, then stew boil until soft, about 10 to 14 minutes

2. Coat florets in flour, then in beaten eggs and finally in breadcrumbs

3. Fry in the pan on coconut oil, on both sides

4. Serve with potatoes and tofu mayonnaise

 ----------------------------------------------------------------------

(Slovak)

Zloženie :

1 karfiol

2-3 vajcia

5-8 lyžíc bielej múky

10 lyžíc strúhanky

5 -8 lyžíc panenského kokosového oleja

150 g tofu majonéza

8 stredne veľkých zemiakov

Čerstvá, alebo mrazená petržlenová vňať k zemiakom

Postup :

1. Umytý karfiol pokrájajte na ružičky a v pare duste do zmäknutia, asi 12-14 minút

2. Obaľte v múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke

3. Vyprážajte na panvici v kokosovom oleji na oboch stranách

4. Podávajte so zemiakmi a tofu majonézou