Minestrone Soup / Minestrone polievka / soupe Minestrone / Суп Минестроне

Servings : 5, Calories for serving : 140

Preparation time: 15 min, Cooking time : 60 min

See nutrition facts 

This Italian specialty is a thick vegetable soup, which can vary in any other recipe. We were partly inspired by recipes from Woman and Home and/or BBC Food.

Táto talianska špecialita, hustá zeleninová polievka, sa môže obmieňať v každom inom recepte. My sme sa z časti inšpirovali receptom z Woman and Home a BBC Food.

Ingredients:

3 tbsp olive oil

1 onion

2 pods garlic

1 sprig celery, ribbed

2 carrots

1 zucchini

¾ cup beans

½ cup peas

250 g tomatoes

1 sprig rosemary or parsley

1-2 bouillon cubes, in bio-quality

3 tbsp tomato paste

A pinch of black pepper

A pinch of salt

50 g pasta, spindle, or broken spaghetti

50 g parmesan, for sprinkling

Method :

1. Fry chopped onion and garlic on the oil

2. Add chopped celery, carrots, fry for 5 minutes

3. Add the softer vegetables, chopped zucchini, then tomatoes and tomato paste, fry

4. Add water with bouillon and simmer, add soft beans with a little water in which they were previously boiled, then add peas and continue cooking until all vegetable is soft

5. Add cooked pasta, pepper, salt to taste, herbs (cooked pasta in the soup will gradually swell, so it can be added only when the soup is served)

6. Serve with parmesan cheese and crusty Italian bread

--------------------------------------------------------

(Slovak)

Zloženie :

3 PL olivový olej
1 cibuľa

2 struky cesnaku

1 vetvička zeler stopkový

2 mrkvy

1 cukina

¾ hrnčeka fazule

½ hrnčeka hrášku

250 g paradajok

1 vetvička rozmarínu, alebo petržlenu

1-2 kocky  bujónu, v bio-kvalite

3 PL paradajkového pretlaku

Štipku čierne korenie

Štipka soli

50 g cestoviny, vretienka, alebo polámané špagety

50 g parmezán, na posypanie

Postup :

1. Na oleji opražíme pokrájanú cibuľku a cesnak

2. Pridáme pokrájaný zeler, mrkvu, opražíme 5 min.

3. Pridáme mäkšiu zeleninu, pokrájanú cuketu, potom paradajky a paradajkový pretlak, pražíme

4. Pridáme vodu s bujónom a povaríme, pridáme mäkkú fazuľku s trochou vody, v ktorej sme ju  predtým povarili, hrášok a pokračujeme vo varení do zmäknutia zeleniny

5. Pridáme predtým uvarené cestoviny, korenie, soľ podľa chuti, bylinky (uvarené cestoviny budú v polievke postupne zväčšovať objem, preto sa môžu pridať len keď polievku podávame)

6. Podávame s posypaným parmezánom a chrumkavým talianskym pečivom