Servings : 12 , calories per serving : 492 per 191 g
Preparation time: 90 min, baking time : 15 min
Rich in proteins, calcium, phosphorus, zinc and B12
Stracciatella is renowned Italian gelato flavour consisting of ice-cream filled with irregular shavings of chocolate. The flavour was created in 1962, in Bergamo of northern Italy. Here, we have made no bake stracciatella cake with a creamy texture and shredded dark chocolate of the high quality made by Lindt. Instead of ice-cream, we have made a mixture of yogurt and milk curd with added shredded chocolate and solidified the all by gelatine. To make it fresh and colourful, raspberries were scattered over the curd/yogurt mixture. The top of cake was garnished with chocolate shavings and chocolate roses. When making this cake, not only dessert fitness lovers come into their own, but also those who like rich treats may be also delighted. Although we made the cake for birthday celebration, this chilled luxurious and elegant dessert could be perfectly refreshing also for hot summer.
Stracciatella je známa talianska príchuť, ktorá sa skladá z bielej mliečnej zmrzliny zmiešanej s nepravidelnými kúskami čokolády. Vznikla v roku 1962, v Bergame v severnom Taliansku. My sme pripravili nepečenú tortu stracciatellu s krémovou textúrou a postrúhanej tmavej Lindt čokolády vysokej kvality. Zmrzlinu sme nahradili krémovou zmesou z jogurtu a tvarohu s pridanou strúhanou čokoládou a všetko stuhnuté želatínou. Aby to bolo aj svieže a pestré, roztrúsili sme maliny do krémovej vrstvy. Tortu sme ozdobili čokoládovými hoblinami a čokoládovými ružami. Pri príprave tejto pochúťky si prídu na svoje nielen milovníci fitnes dezertov, ale sa môžu potešiť aj tí, ktorí majú radi sýte sladké dobroty. Aj keď sme spravili túto tortu pre oslavu narodenín, toto luxusné a elegantné dielko môže dokonale osviežiť aj v horúcom letnom dni.
200 g wholemeal cocoa biscuits, ground
3 tbsp honey
6 tbsp coconut oil
Filling :
1000 g low-fat curd cheese, smooth (cottage cheese with 0.5 % fat)
400 g low-fat yogurt, plain
2 tbsp honey
5 tbsp cane sugar, white (or more to your taste)
2 tbsp vanilla extract
100 g dark chocolate, grated to make irregular larger shavings
100 g raspberries, washed
30 g gelatine (plates or powder, Dr. Oetker)
Garnish :
100 g dark chocolate, we have used 90 % cocoa Lindt chocolate
100 g milk chocolate
1 tbsp coconut oil (virgin)
2. Whip the curd cheese with a hand electric mixer until smooth and fluffy; add yogurt, vanilla extract, sugar, and honey.
3. Mix gelatine with little water, let it swell for 10 min., then stir and cook it until gelatine is dissolved, but do not boil; add little curd / yogurt mixture, stir, cool down little and stir in the whole curd / yogurt mixture at room temperature. The mixture should not be warm, otherwise chocolate shavings melt. If necessary, cool the mixture, but do not let it solidify.
4. Finally, stir in grounded chocolate and scrape a half of the mixture into the cold crust in the form, scatter raspberries over and pour the rest of the mixture over. Allow it solidify (but do not freeze) in the freezer for 20 min., then place it in the fridge.
5. Melt the chocolate in coconut oil on low heat in the pan with thick bottom, or in the water bath. Pour it over firm yogurt/curd mixture in the form, which was taking out from the fridge and left at room temperature for about 15 min.
6. When hot chocolate is uniformly layered over the cake, place it in the freezer to solidify for about 15 min, or in the fridge for an hour.
7. Chocolate shavings and roses : melt milk chocolate as in the point 5, then pour it into narrow plastic container (e.g. from yogurt or similar) so that you get a thick square or rectangle; grate the chocolate square using a cheese grater to get shavings, the chocolate should be soft to get nice shavings. Then pour the rest of melted chocolate into silicone roses form, let it solidify in the freezer to get beautiful chocolate roses and then garnish the cake. Keep in the fridge and when serving, cut the top chocolate glaze with a knife poured into warm water.
8 . Note : If you do not prefer fitness desert, replace yogurt with whipped cream and low fat curd cheese with regular cream cheese.
--------------------------------------------
(Slovak)
200 g celozrnné kakaové sušienky, Bebe, pomleté
3 PL medu
6 PL kokosový olej (najlepšie lisovaný za studena)
Plnka :
1000 g nízkotučného tvarohu, hladkého (0,5% tuku)
400 g nízkotučný jogurt, biely
2 PL medu
5 PL trstinový cukor, biely (alebo viac podľa chuti)
2 PL vanilkový extrakt (nap. Bourbon)
100 g tmavej čokolády, strúhanej na hrubom strúhadle
100 g malín, umytých
30 g želatína (v plátkoch alebo prášku, Dr. Oetker)
Ozdoba :
100 g tmavej čokolády, použili sme s 90% kakaa, Lindt čokoládu
100 g mliečnej čokolády
1 PL kokosový olej (lisovaný za studena)
2. Vyšľaháme tvaroh s ručným elektrickým mixérom až do hladka a nadýchania; pridáme jogurt, vanilkový extrakt, cukor a med.
3. Rozmiešame želatínu s malým množstvom vody, necháme napučať po dobu 10 minút, potom zahrievame pokiaľ želatína sa rozpustí, ale nevaríme. Pridáme trochu tvarohového krému, premiešame a necháme vychladnúť, potom vlejeme želatínu za stáleho miešania do jogurtovo-tvarohového krému pri izbovej teplote. Zmes by nemala byť teplá, inak čokoládové hoblinky sa rozpustia. Ak je to potrebné, zmes sa ochladí, ale nenechá sa stuhnúť.
4. Nakoniec vmiešame postrúhanú čokoládu a polovicu tejto zmesi vlejeme do chladného korpusu vo forme, roztrúsime maliny a nalejeme zvyšok zmesi. Necháme tortu stuhnúť (ale nie zmraziť) v mrazničke po dobu 20 min., potom ju preložíme do chladničky.
5. Rozpustíme čokoládu v kokosovom oleji na miernom ohni v panvici s hrubým dnom, alebo na vodnom kúpeli. Nalejeme horúcu čokoládu na stuhnutú jogurtovo / tvarohovú zmes vo forme, ktorá sa predtým vyberie z chladničky a ponechá pri teplote miestnosti po dobu asi 15 minút.
6. Keď je horúca čokoláda rovnomerne navrstvená na torte, vložíme tortu do mrazničky stuhnúť po dobu asi 15 minút, alebo v chladničke po dobu jednej hodiny.
7. Čokoládové hobliny a ruže: rozpustíme mliečnu čokoládu podľa bodu 5, nalejeme do úzkej plastovej nádoby (napr. z jogurtu alebo podobne) tak, že dostaneme hrubý štvorec alebo obdĺžnik; nastrúhame čokoládu pomocou strúhadla na syr aby sme dostali hobliny, čokoláda by mala byť mäkká. Potom sa pridá zvyšok rozpustenej čokolády do silikónovej formy na ruže, necháme stuhnúť v mrazničke, aby sme dostali krásne čokoládové ruže a ozdobíme tortu. Udržiavame v chladničke a pri servírovaní krájame čokoládu na vrchu teplým, ale nie horúcim nožom, aby sa nepolámala, alebo neroztopila.
8. Poznámka: Ak nechcete fitnes tortu, tak nahraďte jogurt šľahačkou a nízkotučný tvaroh smotanovým syrom.
Ingredients :
Corpus :200 g wholemeal cocoa biscuits, ground
3 tbsp honey
6 tbsp coconut oil
Filling :
1000 g low-fat curd cheese, smooth (cottage cheese with 0.5 % fat)
400 g low-fat yogurt, plain
2 tbsp honey
5 tbsp cane sugar, white (or more to your taste)
2 tbsp vanilla extract
100 g dark chocolate, grated to make irregular larger shavings
100 g raspberries, washed
30 g gelatine (plates or powder, Dr. Oetker)
Garnish :
100 g dark chocolate, we have used 90 % cocoa Lindt chocolate
100 g milk chocolate
1 tbsp coconut oil (virgin)
Method :
1. Stir together biscuit crumbs, honey, and oil. Press the mixture firmly but not thickly into greased bottom and sides of a 23 cm (9 1⁄16 in) spring form pan. Place in the oven for 15 min. at 150 C (318.2 F) to make the corpus firm. Then cool it and place in the fridge.2. Whip the curd cheese with a hand electric mixer until smooth and fluffy; add yogurt, vanilla extract, sugar, and honey.
3. Mix gelatine with little water, let it swell for 10 min., then stir and cook it until gelatine is dissolved, but do not boil; add little curd / yogurt mixture, stir, cool down little and stir in the whole curd / yogurt mixture at room temperature. The mixture should not be warm, otherwise chocolate shavings melt. If necessary, cool the mixture, but do not let it solidify.
4. Finally, stir in grounded chocolate and scrape a half of the mixture into the cold crust in the form, scatter raspberries over and pour the rest of the mixture over. Allow it solidify (but do not freeze) in the freezer for 20 min., then place it in the fridge.
5. Melt the chocolate in coconut oil on low heat in the pan with thick bottom, or in the water bath. Pour it over firm yogurt/curd mixture in the form, which was taking out from the fridge and left at room temperature for about 15 min.
6. When hot chocolate is uniformly layered over the cake, place it in the freezer to solidify for about 15 min, or in the fridge for an hour.
7. Chocolate shavings and roses : melt milk chocolate as in the point 5, then pour it into narrow plastic container (e.g. from yogurt or similar) so that you get a thick square or rectangle; grate the chocolate square using a cheese grater to get shavings, the chocolate should be soft to get nice shavings. Then pour the rest of melted chocolate into silicone roses form, let it solidify in the freezer to get beautiful chocolate roses and then garnish the cake. Keep in the fridge and when serving, cut the top chocolate glaze with a knife poured into warm water.
8 . Note : If you do not prefer fitness desert, replace yogurt with whipped cream and low fat curd cheese with regular cream cheese.
--------------------------------------------
(Slovak)
Zloženie :
Korpus :200 g celozrnné kakaové sušienky, Bebe, pomleté
3 PL medu
6 PL kokosový olej (najlepšie lisovaný za studena)
Plnka :
1000 g nízkotučného tvarohu, hladkého (0,5% tuku)
400 g nízkotučný jogurt, biely
2 PL medu
5 PL trstinový cukor, biely (alebo viac podľa chuti)
2 PL vanilkový extrakt (nap. Bourbon)
100 g tmavej čokolády, strúhanej na hrubom strúhadle
100 g malín, umytých
30 g želatína (v plátkoch alebo prášku, Dr. Oetker)
Ozdoba :
100 g tmavej čokolády, použili sme s 90% kakaa, Lindt čokoládu
100 g mliečnej čokolády
1 PL kokosový olej (lisovaný za studena)
Postup :
1. Zmiešame pomleté sušienky, med a olej. Zatlačíme zmes pevne, do vymasteného dna a po stranách 23 cm (9 1/16 palca) tortovej formy (pomocou hrnčeka s plochým dnom). Necháme v rúre 15 minút pri 150 ° C (318.2° F), aby sa korpus spevnil. Potom dáme vychladnúť a umiestnime do chladničky.2. Vyšľaháme tvaroh s ručným elektrickým mixérom až do hladka a nadýchania; pridáme jogurt, vanilkový extrakt, cukor a med.
3. Rozmiešame želatínu s malým množstvom vody, necháme napučať po dobu 10 minút, potom zahrievame pokiaľ želatína sa rozpustí, ale nevaríme. Pridáme trochu tvarohového krému, premiešame a necháme vychladnúť, potom vlejeme želatínu za stáleho miešania do jogurtovo-tvarohového krému pri izbovej teplote. Zmes by nemala byť teplá, inak čokoládové hoblinky sa rozpustia. Ak je to potrebné, zmes sa ochladí, ale nenechá sa stuhnúť.
4. Nakoniec vmiešame postrúhanú čokoládu a polovicu tejto zmesi vlejeme do chladného korpusu vo forme, roztrúsime maliny a nalejeme zvyšok zmesi. Necháme tortu stuhnúť (ale nie zmraziť) v mrazničke po dobu 20 min., potom ju preložíme do chladničky.
5. Rozpustíme čokoládu v kokosovom oleji na miernom ohni v panvici s hrubým dnom, alebo na vodnom kúpeli. Nalejeme horúcu čokoládu na stuhnutú jogurtovo / tvarohovú zmes vo forme, ktorá sa predtým vyberie z chladničky a ponechá pri teplote miestnosti po dobu asi 15 minút.
6. Keď je horúca čokoláda rovnomerne navrstvená na torte, vložíme tortu do mrazničky stuhnúť po dobu asi 15 minút, alebo v chladničke po dobu jednej hodiny.
7. Čokoládové hobliny a ruže: rozpustíme mliečnu čokoládu podľa bodu 5, nalejeme do úzkej plastovej nádoby (napr. z jogurtu alebo podobne) tak, že dostaneme hrubý štvorec alebo obdĺžnik; nastrúhame čokoládu pomocou strúhadla na syr aby sme dostali hobliny, čokoláda by mala byť mäkká. Potom sa pridá zvyšok rozpustenej čokolády do silikónovej formy na ruže, necháme stuhnúť v mrazničke, aby sme dostali krásne čokoládové ruže a ozdobíme tortu. Udržiavame v chladničke a pri servírovaní krájame čokoládu na vrchu teplým, ale nie horúcim nožom, aby sa nepolámala, alebo neroztopila.
8. Poznámka: Ak nechcete fitnes tortu, tak nahraďte jogurt šľahačkou a nízkotučný tvaroh smotanovým syrom.
No comments:
Post a Comment