Baba ghanoush / Баба гануш

Servings : 6, calories per serving : 240

Preparation time: 10 min, Baking time : 45 min
See nutrition facts 

This traditional super healthy Middle Eastern spread is made from roasted eggplants, mixed with the sesame pasta - tahini, olive oil, and seasoned with various spices and herbs. In Arabic language, baba ghanoush means "pampered papa" or "coy daddy", which probably refers to its inventor. This appetizer or starter goes well with pita bread and cold fresh vegetable. Following a recipe of Jamie Olivier, this puree was served as a healthy and tasty dip with the red radish. In addition,  we have served it with Italian crunchy bread and olives.

Tento tradičný super zdravý dip zo Stredného Východu je pripravený z opečeného baklažánu, zmiešaného so sezamovou pastou - tahini, olivovým olejom a ochutený rôznym korením a bylinkami. V arabskom jazyku, baba ghanoush znamená "zhýčkaný papa" alebo "nesmelý ocko" čo sa pravdepodobne týka jeho vynálezcu. Toto predjedlo sa konzumuje obyčajne s pita chlebom a čerstvou zeleninou. Podľa Jamie Oliviera, toto pyré sa servírovalo ako zdravý a chutný dip s červenými reďkovkami a my sme ho podávali s talianskym chrumkavý pečivom s olivami.

Cauliflower crispy balls / Karfiolové guľky / Boulettes de chou-fleur

Servings : 35 / Calories per serving : 35

Preparation time : 60 min, baking time : 60 min

See nutrition facts

In a previous post, we mentioned the cauliflower as a superfood. According to Dr. Mecola, its best features include the high dose of vitamin C, K, B, and other elements.  Moreover, the cauliflower contains many phytonutrients that may contribute to the cancer prevention (prostate, ovarian and cervical cancer). Cauliflower can be served as a snack, combined with another vegetables, or added to soups and stews. The following recipe is for crunchy cauliflower balls made with Basmati rice, vegetables, and spices. It can also serve as a main dish with tomato dip. 

(Source : http://foodfacts.mercola.com/cauliflower.html)

V predchádzajúcom príspevku sme sa zmienili o karfiole ako o superpotravine. Podľa Dr. Mecolu medzi najlepšie vlastnosti karfiolu patrí vysoká denná dávka vitamínu C, K, B a iných prvkov. Okrem toho karfiol obsahuje veľa fytonutrientov, ktoré môžu pomôcť v prevencii rakoviny, hlavne rakoviny prostaty, vaječníkov a krčka maternice. Karfiol môžeme podávať ako snack,  kombinovať s ďalšou zeleninou, smažiť, alebo pridať do polievok a dusených pokrmov. Nasledujúci recept je pre chrumkavé farfiolové guľky pripravené spolu s ryžou Basmati, zeleninou a korením. Spolu s paradajkovým dipom môže poslúžiť aj ako hlavné jedlo (recept je nižšie).(Zdroj: http://foodfacts.mercola.com/cauliflower.html)

Fried patty pan squash with the herb dip / Vyprážaný patizón s bylinkovou omáčkou / Pâtisson frit avec la sauce aux herbes

Servings : 4 / calories per servings : 984

Preparation time : 60 min, cooking time : 60 min

See nutrition facts

If the garden harvest contains a lot of patty pan squash  and you cannot find a suitable recipe, the simplest is to fry the patty pan. Frying is not the healthiest procedure, but if temperature tolerance is properly kept, fried patty pan with healthy herb dip is indeed delicacy.

Ak sa v záhrade urodí veľa patizónov a neviete nájsť vhodný recept, najjednoduchšie je spraviť vyprážaný patizón. Vyprážanie nepatrí medzi najzdravšie úpravy, ale ak sa dodržia teplotné limity a vhodné suroviny, tak takýto patizón s bylinkovým dipom je zdravou lahôdkou .