Lavender refreshing bars / Levanduľové osviežujúce rezy / Gâteaux rafraîchissants de lavande / Лавандовый освежающий десерт

Servings : 24, Calories per serving : 157
Preparation time: 60 min, Baking time : 15 min
See nutrition facts

These bars from curd cheese and yogurt, designed in our lab, are flavored with lavender, solidified with algae agar-agar and colored with the home-made raw black-currant syrup. We also made them in a combination with blueberries to add the bars´ freshness and the high antioxidant potential. We have garnished them with lavender flowers directly from our gardens, which plants we have bought in May at the marketplace.

There are more known species of lavender, so for bars we have used the tea from the dried lavender flowers (Lavandula angustifolia), which we bought in the herb store. Lavender in the garden flourishes in dry and sunny places in June-August. It is harder to grow lavender from seeds than from plants. For healing, lavender is applied for soothing nerves, insomnia, decrease in the blood pressure, against the stomach cramps and others. Lavender essential oil is used in the perfumery industry and it repels moths.

Tieto tvarohovo jogurtové rezy s príchuťou a arómou levandule z nášho labu sú spevnené riasou agar-agar a sfarbené domácim nevareným sirupom z čiernych ríbezlí. Pripravili sme ich aj v kombinácii s čučoriedkami, ktoré pridajú okrem sviežosti aj vysoký antioxidačný potenciál. Rezy sme ozdobili júlovými levanduľovými kvetmi priamo z našej záhrady, ktorých priesady sme dostali v máji na tržnici. 

         Pretože je známych viac druhov levandule, do rezov sme použili čaj zo suchých kvetov levandule (Lavandula angustifolia, Levanduľa lekárska), ktorú sme kúpili v bylinkárstve. Levanduľa v záhradke kvitne na suchých a slnečných miestach v júni až auguste. Zo semiačok je ťažšie vypestovať levanduľu než z priesad. V liečiteľstve sa uplatňuje pri upokojení, pri nespavosti,  mierne znižuje krvný tlak, je proti žalúdočným kŕčom a iných ťažkostiach. Levanduľová silica sa používa vo voňavkárskom priemysle a odpudzuje mole.

Rhubarb dessert with black-current syrup / Rebarbora so sirupom z čiernych ríbezlí / Rhubarbe dessert avec du sirop de cassis / Ревень с сиропом из черной смородины

Servings : 3, Calories for serving : 310
Preparation time: 15 min, Cooking time : 2 min
See nutrition facts

Rhubarb is a vegetable that has been used already in Chinese, Arabic, and European traditional medicine as a laxative. It contains a pigment parietin having an anticancer effect, and lycopene protecting the heart. Rhubarb has a high content of calcium and other minerals. It is rich in vitamins B, C, and A. One serving provides 45% of the daily necessary amount of vitamin K, which is necessary for healthy bones, osteoporosis, and damage to brain cells (such as, in Alzheimer's disease). The top of the green part of rhubarb contains higher amounts of oxalic acid, which can cause toxic effects on the kidneys and other organs. Some studies recommend avoiding foods containing oxalic acid, which can lead to the formation of calcium-oxalate gallstones.

                      We have made rhubarb dessert in a glass, which original recipe was in the magazine F.O.O.D. We have stewed the rhubarb, spilled it with the home-made raw black-currant syrup and layered with the curd (a kind of cottage cheese) - yogurt whip. This summer dessert is thus not only delicious, but also promotes health and fitness form.

Rebarbora je zelenina, ktorá bola známa už v čínskom, arabskom a európskom tradičnom liečiteľstve používanej ako laxatív. Obsahuje pigment parietin, ktorý má protirakovinové účinky a lykopén, ktorý chráni srdce. Má vysoký obsah vápnika a iných minerálov. Je bohatá na vitamíny skupiny B, C a A. Jedna dávka obsahuje aj 45 % denného potrebného množstva vitamínu K, ktorý je nevyhnutný pre zdravé kosti, proti osteoporóze a poškodeniu mozgových buniek (napríklad aj v Alzheimerovej chorobe). Vrchné zelené časti rebarbory obsahujú vyššie množstvo kyseliny oxálovej, ktorá môže zapríčíniť toxické účinky na obličky a iné orgány.  Niektoré štúdie odporúčajú sa vyhnúť potravinám obsahujúce kyselinu oxálovú, ktorá môže viesť k vytvoreniu kalcium-oxalátových žlčových kameňov.

                      My sme z rebarbory pripravili dezert v pohári, ktorého pôvodný recept sme našli v časopise F.O.O.D. Dusenú rebarboru sme poliali domácim nevareným sirupom z čiernych ríbezlí a tvarohovým krémom s bielym jogurtom. Tento letný dezert je nielen chutný, ale podporuje aj zdravie a fitnes formu. 

Cardamom cake with rosewater and raspberries / Kardamomová torta s ružovou vodou a malinami / Gâteau à la cardamome, d'eau de rose et framboises / Кардамон торт с розовой водой и малиной

Servings : 10, calories for serving : 330

Preparation time: 60 min, Baking time : 45 min

See nutrition facts

Cardamom is an oriental spice with intense resinous aroma and flavor thanks to a few essential oils. We blended it into the dough of tartlet that has obtained a greenish color with a slightly spicy flavor. We also added rose water to the filling, fragrant distillate of rose petals, whose origin dates back to Persia. Then, we have decorated the tartlet with raspberries, which revived the cake with color and freshness.

Kardamom je orientálna korenina s intenzívnou aromatickou, živicovou vôňou a príchuťou vďaka niekoľkým esenciálnym olejom. Primiešali sme ju do cesta tortičky, ktoré tak dostalo zelenkavú farbu s jemnou korenistou príchuťou. Do krému sme pridali ružovú vodu, voňavý destilát z lupienkov ruží, ktorej pôvod sa datuje do Perzie. Tortičku sme ozdobili s malinami, ktoré ju aj oživili svojou farbou a sviežosťou. 

Talking tartlets, not only on Valentine's / Hovoriace tortičky nielen na Valentína / Tartelettes parlantes non seulement sur Saint-Valentin / Пироги говорящие не только на День святого Валентина

Servings : 18, calories for serving : 290

Preparation time: 180 min, Baking time : 0 or 15 min.

See nutrition facts

These creative pieces of art, small unbaked cheesecakes, are a good surprise for those you care about most, where you can use your imagination to what you want to say without unnecessary words.

Tieto kreatívne umelecké dielka, malé nepečené cheescake-ky sú vhodným prekvapením pre tých, ktorých máte najradšej, kde môžete uplatniť svoju fantáziu na to, čo chcete vyjadriť bez zbytočných slov. 

Healthy pumpkin-orange cupcakes / Zdravé tekvicovo-pomarančové cupcakes / Cupcakes à la citrouille et à l'orange

Servings : 12 , calories per serving : 280

Preparation time : 90 min. / baking time : 80 min.

See nutrition facts

Cupcakes are savoury tartlets decorated with cream, fruit, chocolate, or other ingredients. These beautiful and irresistible cakes could have a lot of fat, sugar, artificial additives, and colours. The following cupcake recipe from SweetLaab uses a reduced-fat mixture of mascarpone, low-fat cottage cheese (curd), and non-fat Greek yogurt. It´s coloured with orange Hokkaido pumpkin, overloaded with vitamin A, as well as with a fresh orange flavour. Garnishing with the low-fat orange caramel and orange star candies  may make this cupcake also good for Christmas fancy cakes.

Cupcakes sú malé tortičky ochutené a ozdobené krémom, ovocím, čokoládou, alebo inými prísadami. Tieto krásne a neodolateľné ozdoby obyčajne majú veľa tuku, cukrov, niekedy aj E-čok a umelých farbív. Nasledujúci recept zo SweetLaab používa krém so zníženým obsahom tuku s maskarpone zmiešaným  s nízkotučným  tvarohom a gréckym jogurtom. Je sfarbený prírodnými oranžovými farbami  z Hokkaido tekvice, ktorá obsahuje veľa vitamínu A a má sviežu príchuť z pomaranča. Ozdoba s pomarančovým nízkotučným karamelom a ozdobné hviezdičky z kandizovaného pomaranča môžu tento cupcake spraviť aj vianočným zákuskom (pozri nižšie recept). 

Fried patty pan squash with the herb dip / Vyprážaný patizón s bylinkovou omáčkou / Pâtisson frit avec la sauce aux herbes

Servings : 4 / calories per servings : 984

Preparation time : 60 min, cooking time : 60 min

See nutrition facts

If the garden harvest contains a lot of patty pan squash  and you cannot find a suitable recipe, the simplest is to fry the patty pan. Frying is not the healthiest procedure, but if temperature tolerance is properly kept, fried patty pan with healthy herb dip is indeed delicacy.

Ak sa v záhrade urodí veľa patizónov a neviete nájsť vhodný recept, najjednoduchšie je spraviť vyprážaný patizón. Vyprážanie nepatrí medzi najzdravšie úpravy, ale ak sa dodržia teplotné limity a vhodné suroviny, tak takýto patizón s bylinkovým dipom je zdravou lahôdkou . 

Aromatic Pattypan Squash Pie / Patizónový aromatický koláč / Tarte aromatique aux pâtissons

Servings : 12, calories per serving : 205

Preparation time : 60 min, baking time : 60 min
See nutrition facts

This pie is made similarly as the American pumpkin pie, just pumpkin is replaced with pattypan squash picked up in our garden. For those preferring the fitness style, the whole milk with fat-free Greek yogurt replace heavy cream used in the classic recipe. The taste is light, slightly sweet and flavoured with aromatic spices. 

Tento koláč sa pripravuje obdobne ako americký tekvicový koláč, len tekvica je nahradená patizónom odtrhnutým priamo  v našej záhrade. Pre tých, ktorí dávajú prednosť fitnes štýlu, plnotučné mlieko s gréckym jogurtom bez tuku nahradilo smotanu na šľahanie v klasickom recepte. Koláč je ľahký, mierne sladký, ochutený aromatickým  korením.

Zucchini cake / Cukinová torta / Gâteau aux courgettes

Servings : 12 / calories per serving (106 g) : 247 

Time for preparation : 30 min, cooking time : 60 min

See nutrition facts

If wandering what to do with the rich zucchini harvest in the garden, here is a simple recipe for zucchini fitness cake flavoured with yogurt and Matcha green tea. This powerful antioxidant gives the corpus a light greenish color. An increased amount of courgettes make corpus creamy, but also light and fluffy. This recipe from our sweet laboratory not only freshens up on hot days, but also provides a healthy snack.

Ak mate veľkú úrodu cukín v záhrade a neviete čo s nimi, tu je recept na cukinovú  jednoduchú fitnes tortu s použitím  jogurtu a zeleného čaju Matcha, silného antioxidantu, na dofarbenie korpusu. Zvýšené množstvo cukiet  spravia korpus krémovitým, ale zato ľahkým a nadýchaným.  Recept na tortu sme vyvinli v našom sladkom labáku aby nás nielen osviežila v horúcich dňoch, ale aj bola zdravou pochúťkou.

Gaštanová tiramisu fitness tortička / Chestnut Tiramisu Fitness Tartlet / Tiramisu Tartelette aux marrons

Servings : 7, calories per serving : 393

See nutrition facts

Chestnuts have considerable nutritious value and have been notably appreciated in the cuisine of China, Japan, Korea, and the Mediterranean. When compared to other nuts and seeds, chestnuts contain less fat, but are rich in minerals, vitamins, and phyto-nutrients needed for healthy nutrition. Chestnuts are also delicious treat for cakes. So, I have mixed them with thick Greek yogurt without fat for making fitness tiramisu served with a French vanilla coffee for a Sunday afternoon. For those who really love to have a fitness cake on the plate, just omit chocolate with garnish and you will get 100 cal less (Source : naturalnews.com, nutrition-and-you.com). 

Gaštany majú značnú výživnú hodnotu a oddávna sa používali najmä v čínskej, japonskej, kórejskej a stredomorskej kuchyni. V porovnaní s inými orechmi a semenami, gaštany obsahujú menej tuku, avšak sú bohaté na minerály, vitamíny a fyto nutričné živiny, potrebné pre zdravú výživu. Gaštany sú tiež vynikajúcou lahôdkou pre prípravu sladkostí. Preto pre jedno nedeľné popoludnie som ich zmiešala s hustým gréckym jogurtom bez tuku, aby som pripravila fitness tiramisu podávané s French vanilla kávou. Pre tých, ktorí chcú mať skutočne fitness dobrotu - pripravte tiramisu bez ozdobenia s čokoládou a vaša tortička na tanieri bude mať o 100 cal menej  (Zdroj : naturalnews.com, nutrition-and-you.com).