Thick pumpkin soup with shiitake mushrooms / Hustá tekvicová polievka so Shiitake hubami / La soupe épaisse au potiron avec des champignons shiitake / Густой суп из тыквы с грибами шиитаке

Servings : 5, calories for serving (179,9 g) : 212

Preparation time: 30 min, Cooking time : 40 min 
See nutrition facts 

This seasonal dish can enjoy and warm us in a cold autumn or winter evening. We have used cinnamon giving the flavour and  oriental cayenne pepper adding the piquancy. Roasted exotic Japanese Shiitake mushrooms with sage go also perfectly with the pumpkin soup. Shiitake mushrooms are known primarily for their action against cancer cells, but also for the heart health; effectively lower both the blood pressure and cholesterol levels. We were inspired by seasonal recipes on the site Woman & Home and French chef Eric Ripert. This thick soup from a sweet muscatel pumpkin was so tasty that we have made a similar dish using  butternut squash, carrots and flavoured it with Greek yogurt, croutons, and parsley.

Na tejto sezónnej polievočke si nielen pochutíme, ale nás aj zahreje v studený jesenný alebo zimný večer. Krémová tekvica krásne vonia škoricou a orientálna kajenská paprika jej pridá na pikantnosti. Opečené exotické japonské huby Shiitake so šalviou sa výborne hodia k tekvicovej polievke. Shiitake sú známe hlavne pre svoj účinok proti rakovinovým bunkám, ale aj pre zdravie srdca a ciev; účinne znižujú krvný tlak a cholesterol. Inšpirovali sme sa sezónnymi receptami na stránkach Woman & Home a francúzskym šéfkuchárom Eric Ripert. Táto hustá polievka z muškátovej sladkej tekvice nám tak zachutila, že sme pripravili podobnú polievku z maslovej tekvice, do ktorej sme pridali aj mrkvu a pri servírovaní sme ju ochutili gréckym jogurtom, krutónmi a petržlenovou vňaťou. 

Vegan apple bullets / Veganské jablkové guľky / Vegan balles aux pommes / Веганские яблочные шарики

Servings : 15 balls, Calories for serving : 90

Preparation time: 15 min, Baking time : 5 min

See nutrition facts

These vegan and vegetarian balls contain especially B-complex vitamins and essential fatty acids that the human body cannot synthesize. In this recipe, we were inspired by the Macedonian cuisine blog, where are the recipes from the Balkans and Greece.

Tieto veganské a vegetariánske guľky obsahujú veľa vitamínov, hlavne skupiny B a esenciálne mastné kyseliny, ktoré ľudské telo potrebuje pretože si ich nevie syntetizovať. Pri tomto recepte sme sa inšpirovali z blogu Macedonian Cuisine, kde sú recepty z Balkánu a Grécka.

Apple walnut squares with meringues / Jablkovo orieškové rezy s bezé / Carrés de pommes et noix meringueés

Servings : 30, calories per serving : 210

Preparation time : 60 min, baking time : 40 min

See nutrition facts

These squares made from light grape seed oil and flavoured with roasted nuts on the cinnamon meringues is a good choice for an autumn or winter cup of coffee or tea. Moreover, the apple-walnuts filling with lemon gives the dessert some freshness and marble texture.

Tieto rezy s jemným cestom z hroznového oleja a príchuťou opražených orieškov so škoricovým snehovým bezé sú vhodnou voľbou na jesenné alebo zimné posedenie pri káve alebo čaji. Navyše jablkovo oriešková plnka s citrónom dodá dezertu sviežosť a mramorovú textúru.

Apple Semolina Halva / Jablková krupicová Halva / Halva de semoule aux pommes

Servings : 16, calories per serving : 260

Preparation time : 30 min, baking time : 30 min

See nutrition facts

Halva is one of the oldest oriental desserts, which is made in several variations. It can be prepared also with various fruits or other flavours. The following recipe is to prepare the autumn Halva from semolina flavoured with apple, cinnamon, raisins, and nuts. Semolina is milled from durum wheat having a lower glycemic index and higher nutritional value, which provides a higher amount of gluten. Semolina is, therefore, not suitable for a gluten free-diet.

Halva je jednou z najstarších orientálnych dezertov, ktorý sa pripravuje v niekoľkých variáciách. Môže sa pripraviť aj s rôznym ovocím alebo s inými príchuťami. Nasledujúci recept je na prípravu jesennej halvy zo semoliny ochutenej jablkami, škoricou, hrozienkami a orieškami. Semolina je pšeničná krupica zomletá z tvrdozrnej pšenice, ktorá má nižší glykemický index a vyššiu nutričnú hodnotu, ktoré zabezpečuje vyššie množstvo lepku. Semolina preto nie je vhodná pre bezlepkovú diétu. 

Aromatic Pattypan Squash Pie / Patizónový aromatický koláč / Tarte aromatique aux pâtissons

Servings : 12, calories per serving : 205

Preparation time : 60 min, baking time : 60 min
See nutrition facts

This pie is made similarly as the American pumpkin pie, just pumpkin is replaced with pattypan squash picked up in our garden. For those preferring the fitness style, the whole milk with fat-free Greek yogurt replace heavy cream used in the classic recipe. The taste is light, slightly sweet and flavoured with aromatic spices. 

Tento koláč sa pripravuje obdobne ako americký tekvicový koláč, len tekvica je nahradená patizónom odtrhnutým priamo  v našej záhrade. Pre tých, ktorí dávajú prednosť fitnes štýlu, plnotučné mlieko s gréckym jogurtom bez tuku nahradilo smotanu na šľahanie v klasickom recepte. Koláč je ľahký, mierne sladký, ochutený aromatickým  korením.

Rozžarujúca pleťová maska so škoricou a kurkumou / Radial facial mask with cinnamon and turmeric / Masque visage radieux à la cannelle et au curcuma

This mask rejuvenates, nourishes and refreshes. Turmeric inhibits inflammation and is suitable for the skin prone to acne, eczema and rosacea. The high content of antioxidants protect cells from aging. Its color tones the skin and reduces pigmentation. Cinnamon, similarly, with its anti-bacterial and anti-mycotic properties is used for acne and other skin inflammation. It also tones the skin, promotes blood circulation and plumps fine wrinkles. The scientific studies indicate that cinnamon helps in collagen synthesis through the growth factor IGF-1 up to 24 hours. Despite its benefits, it is necessary to test whether the concentrated cinnamon load might irritate for an allergic reaction in individuals. The mask is prepared from raw unpasteurized honey with healing properties. Another nutritional component of the mask is a French green clay, whose reserves are located mainly in France (from which is the name). It includes metal oxides and a number of mineral elements that clean the skin and have anti-inflammatory properties. It is available in natural shops. The mask is best used fresh, but an addition of natural conservation factors - grapefruit seed extract, propolis tincture, or vitamin E, can extend the shelf life of the mask cream to one or two weeks in the cold (source : benefitsfromcinnamon.com, theontarion.com, encyclopedia.com, bylinky.doktorka.cz).

Táto maska omladzuje, vyživuje a osviežuje.  Kurkuma potlačuje zápal a preto je vhodná pre pokožku so sklonom k akné, ekzému a rosacea.  Vysoký obsah antioxidantov ochraňuje bunky pred starnutím. Jej prírodné farbivo tónuje pokožku, redukuje pigmentáciu a upravuje jej farbu. Škorica podobne so svojimi proti bakteriálnymi a proti mykotickými vlastnosťami sa používa na akné a iným zápalom kože. Tónuje pokožku, prekrvuje a vyrovnáva jemné vrásky. Podľa vedeckých štúdií, škorica napomáha k syntéze kolagénu cez rastový faktor IGF-1 už do 24 hodín. Napriek jej benefitom, je potrebné si testovať, či v koncentrovaných množstvách vyvolá alergickú reakciu u jednotlivcov.  Masku pripravíme so surovým nepasterizovaným  medom, ktorý má liečivé účinky. Ďalšou výživnou zložkou masky je zelený francúzsky íl, ktorého zásoby sa nachádzajú hlavne vo Francii (z toho pochádza aj názov). Dá sa kúpiť v obchodoch s prírodnými produktmi a kozmetikou. Obsahuje oxidy kovov a množstvo minerálnych prvkov, ktoré pleť čistia a pôsobia protizápalovo. Masku je najlepšie použiť čerstvú, ale pridaním prírodných konzervačných prostriedkov - extraktu z grepových jadierok, propolisovej tinktúry, alebo vitamínu E, môžeme predĺžiť jej životnosť na 1-2 týždne v chlade (zdroj : benefitsfromcinnamon.com, theontarion.com, encyclopedia.com, bylinky.doktorka.cz).

Škoricovo makový koláč s višňami / Cinnamon poppy pie with cherries / Poppy tarte aux cerises et canelle

Servings : 14 / calories per serving : 288

See nutrition facts

I made this poppy seed pie according to the home pastry book, in which I used less sugar and replaced a part of butter with the healthy virgin coconut oil. The cake has more fat, however, it makes the cake light and very tasty. Cinnamon adds light brown color and flavor. 

Tento makový koláč som spravila podľa knihy Domáca cukrárka, kde som použila menej cukru a časť masla som nahradila zdravým panenským kokosovým olejom. V koláči je viac tuku, čo však robí koláč ľahkým a veľmi chutným. Škorica pridáva koláču jasnú hnedú farbu a arómu.

Apple Roses / Jablkové ruže / Les roses aux pommes

104 cal per rose, read nutrition facts 

Pozri si nutričné hodnoty

I was inspired by this recipe at Varecha.sk and I made it from home-made phyllo dough and apples from our garden (see the recipe below).

Tento recept ma inšpiroval na stránke Varecha a spravila som ho z domáceho lístkového cesta a jabĺk z našej záhrady (pozrite si recept nižšie).

Bananas “Tostones“ with Cinnamon Whipped Cream and Rum / Banány “tostones“ so škoricovou šľahačkou a rumom / Bananes “tostones“ avec crème fouettée à la Cannelle et au rhum

I follow this recipe from the Montreal local newspaper “24 heures“. I have just changed the procedure a little.

Prune smoothie with cinnamon/ Slivkové smoothie so škoricou

Ingredients (3 portions) :

1/2 banana

5-7 plums

300 g plain yogurt

1 teaspoon cinnamon

granulated white sugar for plum garnishing

Chicken Curry - Kuracie karí

Chicken curry is a dish from Asian cuisine that is prepared from coconut milk, oriental spices such as curcuma, cloves, anise and cinnamon. Attention of the scientific world is drawn to curcuma, which has anti-inflammatory  and antioxidant properties, can be used against cancer and Alzheimer's disease. Cinnamon also has many medicinal effects, prevents blood clotting, lowers cholesterol and others. Fruits and vegetables in the preparation of this dish not only will enhance its palatability, but also will promote health and a slim figure.