Mild Hot Buffalo Cauliflower Bites / Jemne pikantný Buffalo karfiol / Chou-fleur Buffalo plus douce / Осторожно пряная цветная капуста Буффало

Servings : 6, calories per serving (300 g): 237

Preparation time: 45 min, baking time : 30 min

Omega 6 : Omega 3 = 10 : 1

This is a vegetable version of classic Buffalo chicken wings, adapted from Nutrition Studies Recipes. Original Buffalo wings are popular deep-fried and coated in vinegar-based cayenne pepper hot sauce and butter, popular over the North America. They were invented in 1964, in Buffalo, New York, in Anchor Bar, and are served with blue cheese dip and celery and/or carrot sticks. 

Here, we have made a mild version of hot sauce inspired by Caribbean Habanero sauce from the blog The view from great island. Baked cauliflower florets were poured over with this sauce and their taste reminded a summer afternoon in Latino restaurant.  So, this is our milder version of Buffalo cauliflower bites.

Toto je vegetariánska verzia klasických Buffalo kuracích krídeliek, ktorú sme si prispôsobili zo stránky Nutrition Studies Recipes. Originálne Buffalo krídelká sú hlboko vyprážané a obalené v octovej pikantnej omáčke s maslom, na báze kajenského korenia, populárne v Severnej Amerike. Boli vynájdené v roku 1964 v Buffalo v New Yorku v Anchor Bar a podávajú sa s modrým syrovým dipom, celery a mrkvou.

My sme pripravili jemnejšiu verziu pikantnej omáčky inšpirovaní karibskou habanero omáčkou z blogu Pohľad z veľkého ostrova. Omáčka sa vyliala na pečené karfiolové kvietky a ich chuť nám pripomenula letné popoludnie v Latino reštaurácii. Takže toto je naša verzia Buffalo karfiolu.

Italian-style kale and white bean soup / Talianska polievka z kelu a bielej fazule / La soupe italienne au chou frisé et aux haricots blancs / Итальянский суп с кале и белой фасолью

Servings : 4, calories per serving : 432

Preparation time: 45 min, cooking time : 60 min.
Rich in fiber, amino acids, folate, vitamin A, vitamin K, copper

This Mediterranean soup can be cooked only with vegetable as a vegan/vegetarian, or along with Italian sausages. It is slightly adapted from several blogs (Sharedappetie.com, Nutritionstudies.com). This time, we have made it as vegetarian /vegan using white beans and onion from our garden harvest. Kale (or leaf cabbage, a variety of Brassica oleracea) was from the market, as well as another vegetable. Kale is high in vitamin K ; 100 g of kale has 705 micro grams of vitamin K, which represents 6-7 times higher dose than the USDA recommendations per day. The main taste of our soup was attributed to the beans with a slight flavour of kale. A toast or baguette with or without cheese can make that even better.

Táto stredomorská polievka môže byť varená len so zeleninou ako veganská / vegetariánska, alebo spolu s talianskymi klobáskami. My sme sa pri jej príprave inšpirovali niekoľkými blogmi (Sharedappetie.com, Nutritionstudies.com). Tento krát sme ju uvarili ako vegetariánsku / vegánsku z bielej fazule a cibule z našej záhradnej úrody. Kel (druh Brassica oleracea) bol z tržnice, rovnako ako ďalšia zelenina. Kel má vysoký obsah vitamínu K; 100 g kelu obsahuje 705 mikro gramov vitamínu K, čo predstavuje 6-7 krát vyššiu dennú dávku ako odporúča USDA. Hlavnú chuť našej polievky tvorili fazuľky s miernou príchuťou kelu. K tomu sa hodia aj opečené kúsky bagety, so syrom alebo bez neho, pokvapkané s olivovým olejom.

Vegan apple bullets / Veganské jablkové guľky / Vegan balles aux pommes / Веганские яблочные шарики

Servings : 15 balls, Calories for serving : 90

Preparation time: 15 min, Baking time : 5 min

See nutrition facts

These vegan and vegetarian balls contain especially B-complex vitamins and essential fatty acids that the human body cannot synthesize. In this recipe, we were inspired by the Macedonian cuisine blog, where are the recipes from the Balkans and Greece.

Tieto veganské a vegetariánske guľky obsahujú veľa vitamínov, hlavne skupiny B a esenciálne mastné kyseliny, ktoré ľudské telo potrebuje pretože si ich nevie syntetizovať. Pri tomto recepte sme sa inšpirovali z blogu Macedonian Cuisine, kde sú recepty z Balkánu a Grécka.