Mild Hot Buffalo Cauliflower Bites / Jemne pikantný Buffalo karfiol / Chou-fleur Buffalo plus douce / Осторожно пряная цветная капуста Буффало

Servings : 6, calories per serving (300 g): 237

Preparation time: 45 min, baking time : 30 min

Omega 6 : Omega 3 = 10 : 1

This is a vegetable version of classic Buffalo chicken wings, adapted from Nutrition Studies Recipes. Original Buffalo wings are popular deep-fried and coated in vinegar-based cayenne pepper hot sauce and butter, popular over the North America. They were invented in 1964, in Buffalo, New York, in Anchor Bar, and are served with blue cheese dip and celery and/or carrot sticks. 

Here, we have made a mild version of hot sauce inspired by Caribbean Habanero sauce from the blog The view from great island. Baked cauliflower florets were poured over with this sauce and their taste reminded a summer afternoon in Latino restaurant.  So, this is our milder version of Buffalo cauliflower bites.

Toto je vegetariánska verzia klasických Buffalo kuracích krídeliek, ktorú sme si prispôsobili zo stránky Nutrition Studies Recipes. Originálne Buffalo krídelká sú hlboko vyprážané a obalené v octovej pikantnej omáčke s maslom, na báze kajenského korenia, populárne v Severnej Amerike. Boli vynájdené v roku 1964 v Buffalo v New Yorku v Anchor Bar a podávajú sa s modrým syrovým dipom, celery a mrkvou.

My sme pripravili jemnejšiu verziu pikantnej omáčky inšpirovaní karibskou habanero omáčkou z blogu Pohľad z veľkého ostrova. Omáčka sa vyliala na pečené karfiolové kvietky a ich chuť nám pripomenula letné popoludnie v Latino reštaurácii. Takže toto je naša verzia Buffalo karfiolu.

Vegetarian Moussaka / Vegetariánska moussaka / Moussaka végétarienne / Вегетарианская мусака

Servings : 9, calories per serving : 275

Preparation time: 60 min, baking time : 60 + 45 min
See nutrition facts

This popular Greek dish is made from layers of baked eggplants, zucchini, tomato, mushrooms instead of minced meat, and topped with béchamel sauce. Different versions of moussaka are known in Levant, Middle East and Balkans and its English name means "chilled". Our version of moussaka  is adapted from the Greek Vegetarian blog, from the Greek island Limnos. Here, we have used less content of the oil and in addition to traditional eggplants, we added zucchini and tomato paste to the recipe, flavoured with spices such as allspice, cinnamon, nutmeg, and pepper. After baking, the meal needs some resting time to get firm, perhaps the best is overnight, and then warm it up for serving. The taste of moussaka is more than delicious and reminds the spirit of the taverns lining the Greek coasts.

Tento populárny grécky pokrm je pečený z vrstiev baklažánov, cukiet, paradajok, húb miesto mletého mäsa a preliate bešamelom. Rôzne verzie moussaky sú známe v Levante, na Strednom východe a Balkáne a jeho anglický názov znamená "chladené". Naša verzia moussaky je prevzatá z blogu Greek Vegetarian, z gréckeho ostrova Limnos. Použili sme menej oleja a okrem tradičných baklažánov, pridali sme do receptúry cuketu a paradajkový pretlak, ochutené koreninami takými ako nové korenie, škorica a muškátový oriešok. Po upečení jedlo potrebuje nejaký čas aby spevnelo, snáď najlepšie cez noc, a potom ho môžeme zahriať pri servírovaní. Chuť moussaky je viac ako vynikajúca a možno pripomína spirit taverien, kde je aj podávaná, lemujúcich grécke pobrežie. 

Zucchini burgers / Cuketové fašírky / Hamburgers aux courgettes / Котлеты из цукини

Servings : 15, Calories per serving :

Preparation time: 30 min, Baking time : 45 min

These burgers contain grated zucchini rather than minced pork meat and that is a good and tasty choice to consume the autumn garden harvest. They are also flavoured with savoury chicken sausages, but vegetarians can omit it. Instead of frying, they are baked in the oven. Crispy, aromatic, and healthy burgers can be served as a snack with the zucchini-tomato dip or with the other side dish.

Tieto fašírky obsahujú namiesto pomletého bravčového mäsa postrúhané cukety, ktoré sú dobrou a chutnou voľbou pre konzumáciu jesennej úrody. My sme ich ešte ochutili s pikantnými kuracími párkami, ale pre vegetariánov sa môžu pripraviť bez nich. Nie sú vyprážané, ale pečené v rúre. Chrumkavé, aromatické a zdravé fašírky môžu sa podávať ako ľahké jedlo s cuketovo-paradajkovým dipom, alebo inou prílohou.

Teriyaki tofu with broccoli / Teriyaki tofu s brokolicou / Teriyaki tofu avec du brocoli

Servings : 4, calories per serving : 397

See nutrition facts

Teriyaki je japonská kulinárska technika, v ktorej sú potraviny opečené alebo grilované a podávané so sójovou omáčkou, korením, cukrom s prídavkom prísad, ako sezamom alebo cesnakom. Nechala som sa inšpirovať s niekoľkými Teriyaki receptami a nakoniec som pripravilaTeriyaki omáčku s tofu a brokolicou.

Teriyaki is a Japanese cooking technique in which food is broiled or grilled and served with the soy sauce, mirin, sugar with added ingredients, such as sesame or garlic. I was inspired with several recipes over the web and finally I have made Teriyaki tofu and broccoli.