Baba ghanoush / Баба гануш

Servings : 6, calories per serving : 240

Preparation time: 10 min, Baking time : 45 min
See nutrition facts 

This traditional super healthy Middle Eastern spread is made from roasted eggplants, mixed with the sesame pasta - tahini, olive oil, and seasoned with various spices and herbs. In Arabic language, baba ghanoush means "pampered papa" or "coy daddy", which probably refers to its inventor. This appetizer or starter goes well with pita bread and cold fresh vegetable. Following a recipe of Jamie Olivier, this puree was served as a healthy and tasty dip with the red radish. In addition,  we have served it with Italian crunchy bread and olives.

Tento tradičný super zdravý dip zo Stredného Východu je pripravený z opečeného baklažánu, zmiešaného so sezamovou pastou - tahini, olivovým olejom a ochutený rôznym korením a bylinkami. V arabskom jazyku, baba ghanoush znamená "zhýčkaný papa" alebo "nesmelý ocko" čo sa pravdepodobne týka jeho vynálezcu. Toto predjedlo sa konzumuje obyčajne s pita chlebom a čerstvou zeleninou. Podľa Jamie Oliviera, toto pyré sa servírovalo ako zdravý a chutný dip s červenými reďkovkami a my sme ho podávali s talianskym chrumkavý pečivom s olivami.

Baked garlic zucchini / Pečené cesnakové cukety / Courgettes rôties à l'ail / Запеченные кабачки с чесноком

Servings : 15, Calories per serving (41g) : 51

Preparation time: 15 min, Baking time : 40 min
Rich in vegetable fat, Omega 6 : Omega 3 = 8 : 1

We have found the original zucchini recipe by French chef Eric Ripert  and have slightly altered it to prepare crispy zucchini flavoured with garlic. Fragrance of herbs, which can be selected according to own possibilities, increased the taste of the truly organic garden vegetables. Suitable as a snack or perfect with a favourite afternoon summer/ fall drink.

Pôvodný recept od francúzskeho šéfkuchára Eric Ripert na stránke Marthy Stewart sme trochu pozmenili aby sme pripravili chrumkavé pečené cukety ochutené cesnakom. Vôňa byliniek, ktoré sa môžu vybrať podľa vlastných možností, ešte znásobilo chuť tejto naozaj bio záhradnej zeleniny. Vhodné ako snack, alebo k obľúbenému poobedňajšiemu nápoju. 

Zucchini pizza bites / Malé cuketové pizze / Courgettes pizza bites / Цуккини маленькие пиццы

Servings : 10, Calories per serving : 129

Preparation time: 20 min, Baking time : 15 min
See nutrition facts

These low-carb cute pizzas are made from large zucchini harvest, which can serve as a luscious and quick base for healthier mini-pizzas than classic ones. They can be garnished with different kind of mushrooms, vegetable, and herbs. For no vegan/no vegetarian version, we can garnish it also with slices of salami.

Tieto low-carb (s nízkym obsahom uhľohydrátov) chutné pizze sú pripravené zo záhradnej úrody, z veľkej cukety, ktorá môže slúžiť ako výborný  a rýchly základ pre zdravšie mini-pizze ako klasické. Môžu byť zdobené rôznymi druhmi húb, zeleniny, a byliniek. Ak nerobíme vegan/vegetariánsku verziu, tak môžeme použiť aj plátky salámy (recept je nižšie).

Zucchini-yellow bean pie / Koláč s cuketou a žltou fazuľkou / Tarte aux courgettes et haricots jaunes / Пирог с цуккини и желтой фасолью

Servings : 16, Calories per serving : 109

                        Preparation time: 45 min, Baking time : 30 min

                                           See nutrition facts 

Another way how to process the harvest from the garden is the pie made from  crispy puff pastry, cream cheese flavoured with herbs and layered with zucchini and beans.

Toto je ďalší spôsob, ako spracovať úrodu zo záhrady na chutný  koláč z krehkého lístkového cesta, syrového krému ochuteného záhradnými bylinkami a obloženého cuketou a fazuľkou (recept je nižšie).

Fried patty pan squash with the herb dip / Vyprážaný patizón s bylinkovou omáčkou / Pâtisson frit avec la sauce aux herbes

Servings : 4 / calories per servings : 984

Preparation time : 60 min, cooking time : 60 min

See nutrition facts

If the garden harvest contains a lot of patty pan squash  and you cannot find a suitable recipe, the simplest is to fry the patty pan. Frying is not the healthiest procedure, but if temperature tolerance is properly kept, fried patty pan with healthy herb dip is indeed delicacy.

Ak sa v záhrade urodí veľa patizónov a neviete nájsť vhodný recept, najjednoduchšie je spraviť vyprážaný patizón. Vyprážanie nepatrí medzi najzdravšie úpravy, ale ak sa dodržia teplotné limity a vhodné suroviny, tak takýto patizón s bylinkovým dipom je zdravou lahôdkou . 

Smoothie s bylinkami zo záhrady a chia semienkami / Smoothie from garden herbs and chia grains / Smoothie avec herbes du jardin et chia

Servings : 2, calories per serving : 305

See nutrition facts

Ingredients :

5 fresh leaves of wild garlic

10 fresh leaves of lemon balm

3 fresh leaves of aloe vera

2 tsp chia grains

2 tbsp agave syrup

400 ml bio milk

100 g non-fatted Greek yogurt

1 banana

Mix the all ingredients in a mixer and serve

--------------------------------------------------------------------------------

(Slovak)

Zloženie:

5 čerstvé listy divokého cesnaku

10 čerstvé listy medovky

3 čerstvé listy aloe vera

2 lyžičky Chia semienok

2 lyžice agáve sirup

400 ml bio mlieko

100 g odtučnený grécky jogurt

1 banán

Zmiešajte všetky prísady v mixéri a podávajte

E-book - APPLE JAM MAKING flavoured with HERBS - Príprava jablčného džemu ochuteného s bylinkami

Click on SLIDE SHOW

E-book about jam making, basics of fruit processing into jam, marmalades, sterilization and preservation. / E-knižka o príprave džemu, základoch prípravy marmelád, sterilizácie skla a konzervácii. 

Fresh mint and lemon balm sorbet with melon / Mätovo - medovkový sorbet s melónom / Sorbet à la menthe fraîche et à la mélisse avec melon

Sorbet, a non-fat alternative to ice cream, is an ice dessert made from sweetened water flavoured with the fruit juice or liqueur. The fruit sorbet is a refreshing dessert for hot summer days. The following recipe flavours the sorbet with the herbs such as mint and lemon balm and is served with melon. The recipe is suitable for gardeners who grow herbs in their gardens.

Grapeseed Oil in Place of Butter in Citrus Gateau - Hroznový olej na miesto masla v citrusovej torte - L'huile de pépins de raisin en place du beurre dans Citrus Gâteau

Grapeseed oil is extracted from wine grapes usually chemically, which makes grapeseed oil affordable. It has a lot of beneficial effects, but also side effects.