Pumpkin cheesecake swirl brownies / Čokoládovo-tekvicové mramorové rezy / Brownies marbrés au fromage et à la citrouille / Мраморные тыквенные брауни

Servings : 16, calories per serving : 234

Preparation time: 90 min, baking time : 45 min

These pumpkin cheesecake brownies are seasonal, fudge, and moist with a rich taste of dark chocolate and pumpkin cream cheese. Initially, inspired by David Lebovitz and The Bojon Gourmet, we have changed the original recipes by using the regular flour partly replaced with gluten-free carob. To make a greater difference between two layers, chocolate brown and pumpkin yellow, curcuma was mixed in the pumpkin cream cheese to make it yellowish.   Then, the layers on the baking form were swirled few times, to get a marbled pattern for the cake. Little more effort, but the result is worth it. 

Tieto čokoládovo-tekvicové cheesecake rezy sú sezónne, krémovité a šťavnaté s bohatým množstvom horkej čokolády a tekvicovým smotanovým krémom. Pôvodne sme sa inšpirovali Davidom Lebovitzom a The Bojon Gourmet, v receptoch ktorých sme zmenili pôvodné zloženie s použitím bežnej múky čiastočne nahradenej bezlepkovým rohovníkom. Aby sa ukázal rozdiel medzi dvoma vrstvami, čokoládovo hnedou a tekvicovo žltou, kurkuma sa vmiešala do tekvicového krému pre získanie žltkastého nádychu. Vrstvy na plechu sa niekoľkokrát premiešali, aby sa získal mramorovaný vzor pre koláč. O niečo viac úsilia, ale výsledok stojí za to (recept je nižšie).

Healthy pumpkin-orange cupcakes / Zdravé tekvicovo-pomarančové cupcakes / Cupcakes à la citrouille et à l'orange

Servings : 12 , calories per serving : 280

Preparation time : 90 min. / baking time : 80 min.

See nutrition facts

Cupcakes are savoury tartlets decorated with cream, fruit, chocolate, or other ingredients. These beautiful and irresistible cakes could have a lot of fat, sugar, artificial additives, and colours. The following cupcake recipe from SweetLaab uses a reduced-fat mixture of mascarpone, low-fat cottage cheese (curd), and non-fat Greek yogurt. It´s coloured with orange Hokkaido pumpkin, overloaded with vitamin A, as well as with a fresh orange flavour. Garnishing with the low-fat orange caramel and orange star candies  may make this cupcake also good for Christmas fancy cakes.

Cupcakes sú malé tortičky ochutené a ozdobené krémom, ovocím, čokoládou, alebo inými prísadami. Tieto krásne a neodolateľné ozdoby obyčajne majú veľa tuku, cukrov, niekedy aj E-čok a umelých farbív. Nasledujúci recept zo SweetLaab používa krém so zníženým obsahom tuku s maskarpone zmiešaným  s nízkotučným  tvarohom a gréckym jogurtom. Je sfarbený prírodnými oranžovými farbami  z Hokkaido tekvice, ktorá obsahuje veľa vitamínu A a má sviežu príchuť z pomaranča. Ozdoba s pomarančovým nízkotučným karamelom a ozdobné hviezdičky z kandizovaného pomaranča môžu tento cupcake spraviť aj vianočným zákuskom (pozri nižšie recept). 

Dill-flavored pumpkin sauce / Kôprová tekvicová omáčka /Sauce à la citrouille aromatisée avec l'aneth

Servings : 4 / Calories per serving : 180

Preparation time : 50 min

See nutrition facts

This family recipe is another choice for cooking of the pumpkin autumn harvest. The creamy sauce flavored with the dill, which adds a unique anise-like taste and fresh grassy aroma to the pumpkin, is right for the fall dinner served with meat and dumplings.

Tento rodinný recept je ďalšou možnosťou ako spracovať tekvicovú jesennú úrodu. Krémová omáčka ochutená kôprom, ktorý dodáva tekvici anízu podobnú chuť a  arómu sviežej trávy, sa hodí k jesennému obedu doplňujúc mäsovou prílohou s knedľami.