Kohlrabi gratin with oyster mushrooms / Gratinovaný kaleráb s hlivou ustricovou / Gratin de chou-rave et pleurote en huître / Запеченная кольраби с вешенками

Servings : 8, calories for serving : 270

Preparation time: 30 min, Baking time : 60 min

See nutrition facts

Kohlrabi has many health benefits, it contains mainly potassium that promotes the healthy heart and sulfur content in glucosinolate compound that has anti-cancer effects. In this recipe, we combined kohlrabi with oyster mushrooms, which reduce the cholesterol level and stimulate the immune system acting through human cytotoxic T cells and natural killer cells known to neutralize cancer cells. As a method, we made vegetable slices with sprinkled oysters fried with onions. Layers were then poured with dressing and after baking, we obtained an interesting texture of vegetable gratin. Oyster mushrooms and onion on the surface became deliciously caramelized and with the sweet-sour chutney, the meal appeared as a healthy and tasty option.

Kaleráb má veľa zdravotných výhod, obsahuje hlavne draslík, ktorý podporuje zdravie srdca a síru v zlúčenine glukosinolát s protirakovinovými účinkami. V tomto recepte sme ho skombinovali s hlivou ustricovou, ktorá znižuje cholesterol a stimuluje imunitný systém pôsobiac na ľudské cytotoxické T bunky a bunky zvané prirodzené zabíjače, ktoré neutralizujú rakovinové bunky. Pri príprave kalerábu sme použili gratináciu, teda zapekanie navrstvených tenkých plátkov kalerábu s trochou zemiakmi medzi ktorými sme poukladali opečenú hlivu s cibuľkou. Naukladané vrstvy sme  poliali zálievkou, ktorá vytvorila zaujímavú štruktúru zapekanej zeleniny. Pri pečení sa hliva a cibuľka na povrchu chutne skaramelizovala  a spolu s prílohou,  sladko-kyslastým čatní,  je to zdravá a chutná voľba (recept je nižšie). 

Indian samosa with chutney / Indická samosa s čatní / Samoussa indien avec chutney / Индийская самоса с чатни

Servings : 20, calories for serving : 170

Preparation time: 120 min, Baking time : 45 min

see nutrition facts

Samosa is a popular fried or baked pastry usually in the triangular form with spicy vegetable or meaty filling. It is eaten as an appetizer or snack in the local cuisine of the Indian subcontinent, South and Central Asia, the Arabian Peninsula, the Mediterranean, and in some parts of Africa. The following recipe is for Indian samosa with the spicy potato and pea filling, as I used to buy in the authentic Indian restaurant during my stays abroad. The only difference is that is baked now instead of fried. A part of this recipe is from the magazine F.O.O.D. and a part from internet resources. In addition, this samosa is served with our homemade sweet-sour pumpkin-bean chutney.

Samosa je populárne smažené alebo pečené pečivo obyčajne vo forme trojuholníkových taštičiek s pikantnou zeleninovou alebo mäsitou plnkou. Konzumuje sa ako predjedlo alebo snack v miestnych kuchyniach indického subkontinentu, južnej a strednej Ázie, Arabského polostrova, Stredomoria, a v niektorých častiach Afriky. Nasledujúci recept je pre indickú samosu s pikantnou zemiakovo hrachovou plnkou, podobnú ako som mala možnosť si kupovať v autentickej indickej reštaurácii počas zahraničných pobytov, s tým rozdielom, že teraz je pečená a nie smažená. Časť tohto receptu  je z časopisu FOOD a časť zo zdrojov  internetu. Ako dip sa použilo domáce sladkokyslé tekvicovo fazuľové čatní.