Kohlrabi gratin with mushrooms and rice / Gratinovaný kaleráb s hubami a ryžou / Gratin de сhou-rave aux champignons et riz / Запеченный кольраби с грибами и рисом

Servings : 8, calories for serving : 

Preparation time: 40 min, Baking time : 50 min

This recipe is a variation on the previous kohlrabi gratin with oyster mushrooms. Here, we have used mushrooms and basmati rice, which makes a fuller taste of the kohlrabi gratin and thus it is suitable as a main dish.

Tento recept je variáciou na predchádzajúci gratinovaný kaleráb s hlivou. Tu sme použili šampiňóny a kvalitnú Basmati ryžu, ktorá spraví gratinovaný kaleráb sýtejším a tak vhodným aj ako hlavné jedlo.

Sheep cheese and vegetable Napoleons / Napoleonky z bryndze a zeleniny / Napoléons de légume et fromage de brebis / Наполеоны из овечьего сыра и овощей

Servings : 4, calories for serving : 400

Preparation time: 30 min, Baking time : 45 min

See nutrition facts

The Napoleon is a French pastry, whose exact origin is unknown. It is also called as the mille-feuille - thousand leaves, because it consists of several layers of puff pastry with the custard cream between. In this variant, we have used slices of vegetable and sheep cheese, a procedure originally found in magazine Saveur and several blogs.

Pôvodný Napoleon je francúzske pečivo, ktorého presný pôvod nie je známy. Volá sa aj ako mille-feuille – tisíc listov, pretože je spravený z niekoľkých vrstiev tukového lístkového cesta, medzi ktorými je pudingový krém. V tomto variante sa použili plátky zeleniny s ovčím syrom (bryndzou), ktorého pôvodný postup je v magazíne Saveur a niekoľkých blogoch. 

Kohlrabi gratin with oyster mushrooms / Gratinovaný kaleráb s hlivou ustricovou / Gratin de chou-rave et pleurote en huître / Запеченная кольраби с вешенками

Servings : 8, calories for serving : 270

Preparation time: 30 min, Baking time : 60 min

See nutrition facts

Kohlrabi has many health benefits, it contains mainly potassium that promotes the healthy heart and sulfur content in glucosinolate compound that has anti-cancer effects. In this recipe, we combined kohlrabi with oyster mushrooms, which reduce the cholesterol level and stimulate the immune system acting through human cytotoxic T cells and natural killer cells known to neutralize cancer cells. As a method, we made vegetable slices with sprinkled oysters fried with onions. Layers were then poured with dressing and after baking, we obtained an interesting texture of vegetable gratin. Oyster mushrooms and onion on the surface became deliciously caramelized and with the sweet-sour chutney, the meal appeared as a healthy and tasty option.

Kaleráb má veľa zdravotných výhod, obsahuje hlavne draslík, ktorý podporuje zdravie srdca a síru v zlúčenine glukosinolát s protirakovinovými účinkami. V tomto recepte sme ho skombinovali s hlivou ustricovou, ktorá znižuje cholesterol a stimuluje imunitný systém pôsobiac na ľudské cytotoxické T bunky a bunky zvané prirodzené zabíjače, ktoré neutralizujú rakovinové bunky. Pri príprave kalerábu sme použili gratináciu, teda zapekanie navrstvených tenkých plátkov kalerábu s trochou zemiakmi medzi ktorými sme poukladali opečenú hlivu s cibuľkou. Naukladané vrstvy sme  poliali zálievkou, ktorá vytvorila zaujímavú štruktúru zapekanej zeleniny. Pri pečení sa hliva a cibuľka na povrchu chutne skaramelizovala  a spolu s prílohou,  sladko-kyslastým čatní,  je to zdravá a chutná voľba (recept je nižšie). 

Baked shark with vegetable - Žralok na zelenine

Fishes and seafood are an important part of a healthy diet. In addition to the important elements such as selenium and iodine, fishes contain omega-3 fatty acids - eicosapentaenoic and docosahexaenoic  acids (EPA, DHA), which are essential for humans who are unable to synthesize their own EPA, DHA.