Zucchini non-noodle lasagna with oyster mushrooms / Cuketová lasagna s hlivou bez cestovín / Lasagne aux courgettes et pleurotes sans nouilles / Лазанья с цуккини и вешенками без макаронных изделий

Servings : 12, Calories per serving : 253

                               Preparation time: 60 min, Baking time : 50 min

See nutrition facts

                                              

Lasagna is a traditional rich dish of Italian origin, probably from the city of Naples from the Middle Ages. It refers to several layers of flat-shaped pasta interleaving with sauces, meat, and vegetable ingredients which are oven-baked. In this recipe, we have replaced pasta with a large zucchini from our garden and the meat with mushroom oysters having great health benefits on the immune system. Such a dish is more laborious to make, but the result is worth it – a load of bio harvest from your garden has been just on the plate before you.   

Lasagna je tradičný sýty pokrm talianskeho pôvodu, pravdepodobne zo stredovekého Neapola. Skladá sa z niekoľkých vrstiev tenkej cestoviny prekladanej s omáčkami, mäsom, zeleninou a inými prísadami, ktoré sa zapekajú v rúre. V tomto recepte sme nahradili cestoviny s veľou cuketou z našej záhrady a namiesto mäsa sme použili hlivu, ktorá má veľký prínos pre zdravie a imunitu. Príprava takéhoto jedla je prácnejšia, ale výsledok stojí za to -  bio úroda z vašej záhrady chutne pripravená na tanieri práve pred vami (recept je nižšie).

Kohlrabi gratin with oyster mushrooms / Gratinovaný kaleráb s hlivou ustricovou / Gratin de chou-rave et pleurote en huître / Запеченная кольраби с вешенками

Servings : 8, calories for serving : 270

Preparation time: 30 min, Baking time : 60 min

See nutrition facts

Kohlrabi has many health benefits, it contains mainly potassium that promotes the healthy heart and sulfur content in glucosinolate compound that has anti-cancer effects. In this recipe, we combined kohlrabi with oyster mushrooms, which reduce the cholesterol level and stimulate the immune system acting through human cytotoxic T cells and natural killer cells known to neutralize cancer cells. As a method, we made vegetable slices with sprinkled oysters fried with onions. Layers were then poured with dressing and after baking, we obtained an interesting texture of vegetable gratin. Oyster mushrooms and onion on the surface became deliciously caramelized and with the sweet-sour chutney, the meal appeared as a healthy and tasty option.

Kaleráb má veľa zdravotných výhod, obsahuje hlavne draslík, ktorý podporuje zdravie srdca a síru v zlúčenine glukosinolát s protirakovinovými účinkami. V tomto recepte sme ho skombinovali s hlivou ustricovou, ktorá znižuje cholesterol a stimuluje imunitný systém pôsobiac na ľudské cytotoxické T bunky a bunky zvané prirodzené zabíjače, ktoré neutralizujú rakovinové bunky. Pri príprave kalerábu sme použili gratináciu, teda zapekanie navrstvených tenkých plátkov kalerábu s trochou zemiakmi medzi ktorými sme poukladali opečenú hlivu s cibuľkou. Naukladané vrstvy sme  poliali zálievkou, ktorá vytvorila zaujímavú štruktúru zapekanej zeleniny. Pri pečení sa hliva a cibuľka na povrchu chutne skaramelizovala  a spolu s prílohou,  sladko-kyslastým čatní,  je to zdravá a chutná voľba (recept je nižšie).