Autumn is the season of apple harvest. In this time, I have
found in a French calendar a recipe for the rolls made from phyllo pastry
filled with apples, which I have a little changed.
We can prepare phyllo pastry in two ways: using the classic butter, or we can replace butter by grape seed oil. The former is more fragile and softer, but contains cholesterol, the latter is free of cholesterol. It is up to you which pastry you prefer, and you can even buy already prepared perfectly transparent phyllo dough. As for me, I opted for the pastry using grape seed oil, which I described earlier.
We can prepare phyllo pastry in two ways: using the classic butter, or we can replace butter by grape seed oil. The former is more fragile and softer, but contains cholesterol, the latter is free of cholesterol. It is up to you which pastry you prefer, and you can even buy already prepared perfectly transparent phyllo dough. As for me, I opted for the pastry using grape seed oil, which I described earlier.
Jeseň je sezóna zberu jabĺk. V
jednom francúzskom kaledári som našla
recept pre rolády z lístkového cesta naplnené jablkami, ktorý som trochu zmenila.
Lístkové cesto môžme pripraviť dvoma spôsobmi: klasicky s použitím masla,
alebo maslo môžme nahradiť hroznovým olejom. Prvé cesto je krehkejšie a
jemnejšie, ale obsahuje cholesterol, to druhé je však bez cholesterolu. Je na
Vás ako sa rozhodnete z čoho pripravíte lístkové cesto, a tiež môžete už kúpiť
perfektne pripravené transparentné vyvaľkané cesto. Ja som sa rozhodla pre
lístkové cesto s použitím hroznového oleja, ktorý som opísala predtým.
---------------------------------------------------------------------------------------
Ingredients :
8 large sheets of phyllo pastry
Melted butter (or grapeseed oil)
8-10 apples, finely grated
Cane sugar
Cinnamon sugar
Melted chocolate frosting (Dr. Oetker)
Method :
1. Fold the sheets of phyllo dough in half so you get rectangles.
Drizzle with melted butter or oil. Apply a generous portion of grated apples on
one end of the shorter sides of the rectangle. Leave about 1.5 to 2 cm loose
dough on each side.
2. Sprinkle apples with cinnamon sugar, cane sugar, then with oil or
butter.
3. Fold the free piece of dough over the apples, sprinkle with oil or
butter, then roll up the dough so that you get a nice roulade. Put each roll on
a greased baking trail, brush rolls again with melted butter, or oil.
4. Bake in a preheated oven at 180 -190 ° C (375 ° F) for 20-30 minutes
or until golden. Remove from oven and garnish each roll with chocolate icing.
(Slovak)
Zloženie :
8 veľkých listov filo cesta
Rozpustené maslo
(alebo hroznový olej)
8-10 jabĺk, na jemno
nastrúhané
Trstinový cukor
Škoricový cukor
Rozpustená čokoládová
poleva (Dr. Oetker)
Metóda :
1. Zložte listy filo cesta na
polovicu tak, aby ste dostali obdĺžniky. Pokvapkajte ich rozpusteným maslom,
alebo olejom. Naneste štedrú porciu strúhaných jabĺk na jeden koniec kratšej
strany obdĺžnika. Ponechajte približne 1,5 - 2 cm voľné cesto na každej strane.
2. Posypte jablká škoricovým cukrom,
potom trstinovým cukrom, a povapkajte s olejom, alebo maslom.
3. Preložte voľný kus cesta cez
jablká, pokvapkajte olejom alebo maslom, potom zrolujte cesto tak aby ste
dostali peknú roládu. Preložte jednotlivé rolády na pomastený plech a znovu
potrite rozpusteným maslom, alebo olejom.
4. Pečte v
predhriatej rúre 180 -190 °C (375 °F) 20-30 min alebo do zlatista. Vyberte z
rúry a povrch každej rolády esteticky ozdobte polevou.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
(Francais)
Ingrédients:
8 grandes feuilles de pâte phyllo
Beurre fondu (ou l'huile de pépins de raisin)
8 – 10 pommes finement râpées
Sucre de canne
Sucre à la cannelle
Glaçage au chocolat fondu (Dr. Oetker)
Méthode :
1. Plier les feuilles de pâte phyllo en deux afin d'obtenir des rectangles. Arroser de beurre fondu ou d'huile. Étendre une bonne portion de pommes râpées à une extrémité du côté le plus court de chaque rectangle. Laisser intact environ 1,5-2 cm à chaque extrémité.
2. Saupoudrer les pommes de sucre à la cannelle, puis le sucre de canne, et arroser de l'huile ou du beurre.
3. Replier les côtes des feuilles par-dessus les pommes, arroser d'huile ou de beurre, puis rouler les feuilles pour obtenir de beaux rouleaux. Les déposer sur une plaque, puis les badigeonner de beurre ou de l'huile.
4. Les cuire dans un four préchauffé à 180 -190 °C (375 °F) 20-30 min ou jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés. Les retirer du four et napper esthétiquement chaque rouleau du glaçage au chocolat fondu.
0 comments:
Post a Comment