Brussels sprout looks like a small cabbage, but has a milder flavor. It belongs to the cabbage family, which also includes broccoli, kale, cauliflower and green cabbage. This vegetable has a number of vitamins, minerals, and fibers. Attention should be paid mainly to increased amounts of vitamin C, K, A, potassium, folate, and antioxidants. Brussels sprout is believed to protect against cancer due to a high content of glucosinolates (phytonutrients) and the ability to block an enzyme sulfotransferase. It is important not to over-cook it so that its nutritional value is not lost. In the following recipe, we have prepared brussels sprouts gratin with mushrooms and rice. Melted cheese Gouda on top of the gratin not only increased the nutritional value for vitamin K, but also flavored vegetables.
Ružičkový kel vyzerá ako malá kapusta, je však jemnejšej chuti. Patrí do rodiny kapustovej zeleniny, ktorej súčasťou je aj brokolica, kel, karfiol a listová kapusta. Táto zelenina má množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Pozornosť si zasluhuje hlavne zvýšené množstvo vitamínu K, C, A, draslíka, folátu, a antioxidantov. Považuje sa ako ochrana pred rakovinou pre jeho vysoký obsah glukozinolátov (fytonutrienty) a schopnosťou blokovať enzýmy sulfotransferázy. Je dôležité, aby sa pri príprave nerozvaril, čím by stratil svoju nutričnú hodnotu. V tomto recepte sme pripravili zapečený ružičkový kel s hubami a ryžou. Rozpustený syr Gouda na povrchu zapekanej zeleniny nielen zvýšil nutričnú hodnotu so svojim obsahom vitamínu K, ale pridal tiež na chutnosti tejto gratinovanej zeleniny.
