Persian love cake / Perzská torta lásky / Gâteau persan d'amour / Торт Персидская Любовь

Servings : 12, Calories per serving : 341

Preparation time: 45 min, Baking time : 60 min
See nutrition facts

Behind this romantic cake, perfumed with rose water and cardamom , is a love story of Persian woman who made an irresistible cake for the charming prince as a symbol of her love. While the original recipes using icing from whipped cream, our version of the cake is filled with the custard cream scented by rose water. The cream turns to a golden hue by adding saffron, which is considered a king of spices with some healing properties. Its bittersweet leathery earthy flavour complements the scent of roses. Thus, this gorgeous oriental dessert will certainly please someone, for whom it is baked and dedicated.

Za touto romantickou tortou parfumovanou s ružovou vodou, ružami a kardamomom - aromatickým perzským korením,  je povesť o perzskej žene, ktorá upiekla pôvabnému princovi neodolateľnú tortu ako symbol jej lásky. Kým pôvodné recepty používajú krém ušľahaný zo šľahačky, naša verzia tejto slávnej torty používa vanilkový krém parfumovaný ružovou vodou. Krému dodal zlatistý odtieň šafran, považovaný za kráľa korenín s niekoľkými liečivými vlastnosťami. Jeho horko-sladká koženo-zemistá aróma dopĺňa vôňu ruže. Tak, tento nádherný orientálny dezert určite poteší toho, pre koho je upečený a venovaný.

Vanilla Napoleon Slice / Napoleonky z vanilky / Gâteaux de mille-feuille / Наполеоны

Servings : three 9 cm (3 ½in) squares with 5 layers, Calories for serving : 1060

Preparation time: 90 min, Baking time : 45 min
See nutrition facts

The Napoleon is a French pastry, whose exact origin is unknown. It's called as a mille-feuille [mil fœj] - thousands leaves because it is made from three layers of puff pastry and two custard layers. Several variants and forms of the Napoleon are known, krémeš in Slovakia and Poland, krempita in Balkan, the Napoleon in Russia, mille foglia in Italy, gâteau Napoléon or Napolen slice in Canada.  Besides the sweet form, it's also prepared in a spicy variant with cheese, spinach, and other vegetable. In this recipe, we have prepared a classic Napoleon with vanilla custard inspired by a French chef, Ludo Lefebvre, and Saveur magazine.

Napoleon je francúzske pečivo, ktorého presný pôvod nie je známy. Volá sa aj ako mille-feuille [mil fœj]– tisíc listov, pretože je pripravený z troch vrstiev tukového lístkového cesta, medzi ktorými sú dve vrstvy  pudingovového vanilkového krému. Je známych niekoľko jeho variantov, krémeš v Poľsku a Slovensku, krempita na Balkáne, v Rusku je populárny ako Napoleon, v Taliansku sa volá mille foglie, v Kanade gâteau Napoléon alebo Napolen slice. Okrem sladkej formy sa pripravuje aj pikantná forma so syrom, špenátom a inou zeleninou. V tomto recepte sme pripravili klasický Napoleon s vanilkovým krémom a inšpirovali sme sa francúzskym kulinárom z Ameriky, Ludo Lefebvre a magazínom Saveur.

Unbaked black currant tart / Nepečená torta z čiernych ríbezlí / Tarte aux cassis

Servings : 12, calories per serving : 427

Preparation time : 60 min, waiting time : 2-3 h

See nutrition facts 

This summer dessert is a sweet-sour currant jelly made from algae agar agar (see more information) flavoured with white chocolate and cream of yogurt, curd, and mascarpone. It´s good to serve it chilled with coffee as refreshment. Unbaked procedure maintains all the rich content and health effect of black currants in the dessert. Black currants are among the healthiest fruits for their powerful content of vitamin C, which at 100 g represents three times the recommended daily intake, and therefore, their anti-oxidative potential belongs to the highest among fruits. Along with a high level of anthocyanins, which are flavonoid phytochemicals, black currants help protect the body against cardiovascular, skin, and malignant diseases, inflammation, aging, strengthen vision, immunity, and are a good source of energy.

High content of black currants in the jelly, which was designed in our sweet laboratory initially for their rich natural purplish color, multiply both palatability and nutrient content.  Alternatively, adding the whipping cream or creamy mascarpone  into black currants jelly could increase rich taste of the tart (see the recipe below) .

Tento letný dezert je sladkokyslé ríbezľové želé pripravené zo superiasy agar agar (pozri viac informácií) ochutené bielou čokoládou a krémom z jogurtu, tvarohu a maskarpone. Podáva sa chladené ako  osvieženie ku káve.  Bohatý obsah a zdravotný účinok čiernych ríbezlí v tomto nepečenom dezerte je zachovaný. Čierne ríbezle patria k najzdravšiemu ovociu pre ich vysoký obsah vitamínu C, ktorý v 100 g predstavuje trojnásobok doporučenej dennej dávky a ich antioxidačný potenciál má jednu z najvyšších hodnôt. Toto ovocie obsahuje tiež vysoký obsah antokyanínov, flavonoidných fytochemikálií. Pre tieto nutričné hodnoty, čierne ríbezle prispievajú k ochrane organizmu pred kardiovaskulárnymi, kožnými a zhubnými ochoreniami, zápalmi, starnutím, posilňujú  zrak, imunitu a sú zdrojom energie.

Vysoký obsah čiernych ríbezlí v tomto želé, navrhnutom v našom sladkom laboratóriu spočiatku hlavne pre jeho sýte prírodné bordovo fialkovasté sfarbenie, svojim dizajnom a technológiou nielen znásobuje svoju chutnosť, ale aj množstvo výživných látok. Zvýšenie plnosti lahodnej chute sa môže získať aj primiešaním smotany alebo smotanového mascarpone  do želé (viď recept nižšie).

Maková torta s vanilkovým krémom / Poppy cake with vanilla custard / Gâteau au pavot avec crème à la vanille

Servings: 12 /calories per serving: 528 

See nutritional facts

Pre nutričné a liečivé účinky maku, o ktorých som sa už zmienila, som hľadala vhodný recept na tortu. Inšpirovala som sa nakoniec  makovou tortou s vanilkovo-maslovým krémom z cookingchanneltv.com. Na ozdobu som spravila marcipánové makové kvety. Kúpený marcipán obsahuje sorbitol s nepriaznivými účinkami a preto je najlepšie použiť doma vyrobený marcipán.

Due to nutritional and healing properties of poppy seeds, which I have mentioned before, I was looking for a poppy cake recipe. I was finally inspired with a poppy cake with vanilla butter cream of cookingchanneltv.com. For garnishing, I made marzipan poppy flowers, however, purchased marzipan contained sorbitol sweetener with adverse health effects. Therefore, it is the best to use homemade marzipan, which is not difficult to prepare.