Kohlrabi gratin with mushrooms and rice / Gratinovaný kaleráb s hubami a ryžou / Gratin de сhou-rave aux champignons et riz / Запеченный кольраби с грибами и рисом

Servings : 8, calories for serving : 

Preparation time: 40 min, Baking time : 50 min

This recipe is a variation on the previous kohlrabi gratin with oyster mushrooms. Here, we have used mushrooms and basmati rice, which makes a fuller taste of the kohlrabi gratin and thus it is suitable as a main dish.

Tento recept je variáciou na predchádzajúci gratinovaný kaleráb s hlivou. Tu sme použili šampiňóny a kvalitnú Basmati ryžu, ktorá spraví gratinovaný kaleráb sýtejším a tak vhodným aj ako hlavné jedlo.

Zucchini burgers / Cuketové fašírky / Hamburgers aux courgettes / Котлеты из цукини

Servings : 15, Calories per serving :

Preparation time: 30 min, Baking time : 45 min

These burgers contain grated zucchini rather than minced pork meat and that is a good and tasty choice to consume the autumn garden harvest. They are also flavoured with savoury chicken sausages, but vegetarians can omit it. Instead of frying, they are baked in the oven. Crispy, aromatic, and healthy burgers can be served as a snack with the zucchini-tomato dip or with the other side dish.

Tieto fašírky obsahujú namiesto pomletého bravčového mäsa postrúhané cukety, ktoré sú dobrou a chutnou voľbou pre konzumáciu jesennej úrody. My sme ich ešte ochutili s pikantnými kuracími párkami, ale pre vegetariánov sa môžu pripraviť bez nich. Nie sú vyprážané, ale pečené v rúre. Chrumkavé, aromatické a zdravé fašírky môžu sa podávať ako ľahké jedlo s cuketovo-paradajkovým dipom, alebo inou prílohou.

Rhubarb dessert with black-current syrup / Rebarbora so sirupom z čiernych ríbezlí / Rhubarbe dessert avec du sirop de cassis / Ревень с сиропом из черной смородины

Servings : 3, Calories for serving : 310
Preparation time: 15 min, Cooking time : 2 min
See nutrition facts

Rhubarb is a vegetable that has been used already in Chinese, Arabic, and European traditional medicine as a laxative. It contains a pigment parietin having an anticancer effect, and lycopene protecting the heart. Rhubarb has a high content of calcium and other minerals. It is rich in vitamins B, C, and A. One serving provides 45% of the daily necessary amount of vitamin K, which is necessary for healthy bones, osteoporosis, and damage to brain cells (such as, in Alzheimer's disease). The top of the green part of rhubarb contains higher amounts of oxalic acid, which can cause toxic effects on the kidneys and other organs. Some studies recommend avoiding foods containing oxalic acid, which can lead to the formation of calcium-oxalate gallstones.

                      We have made rhubarb dessert in a glass, which original recipe was in the magazine F.O.O.D. We have stewed the rhubarb, spilled it with the home-made raw black-currant syrup and layered with the curd (a kind of cottage cheese) - yogurt whip. This summer dessert is thus not only delicious, but also promotes health and fitness form.

Rebarbora je zelenina, ktorá bola známa už v čínskom, arabskom a európskom tradičnom liečiteľstve používanej ako laxatív. Obsahuje pigment parietin, ktorý má protirakovinové účinky a lykopén, ktorý chráni srdce. Má vysoký obsah vápnika a iných minerálov. Je bohatá na vitamíny skupiny B, C a A. Jedna dávka obsahuje aj 45 % denného potrebného množstva vitamínu K, ktorý je nevyhnutný pre zdravé kosti, proti osteoporóze a poškodeniu mozgových buniek (napríklad aj v Alzheimerovej chorobe). Vrchné zelené časti rebarbory obsahujú vyššie množstvo kyseliny oxálovej, ktorá môže zapríčíniť toxické účinky na obličky a iné orgány.  Niektoré štúdie odporúčajú sa vyhnúť potravinám obsahujúce kyselinu oxálovú, ktorá môže viesť k vytvoreniu kalcium-oxalátových žlčových kameňov.

                      My sme z rebarbory pripravili dezert v pohári, ktorého pôvodný recept sme našli v časopise F.O.O.D. Dusenú rebarboru sme poliali domácim nevareným sirupom z čiernych ríbezlí a tvarohovým krémom s bielym jogurtom. Tento letný dezert je nielen chutný, ale podporuje aj zdravie a fitnes formu. 

Vegetable curry Olymp / Zeleninové karí Olymp / Curry de légumes Olymp

Servings : 4, calories per serving : 297

Time for preparation : 10 min, cooking time : 20 min

See nutrition fact by Caloriecount

This tasty and quick seasonal recipe is from a Hungarian colleague. When we did brush it up after many years in order to harness the garden harvest, we were pleasantly surprised by what a simple and delicious recipe. The most prominent component is very healthy curry containing curcuma that flavours vegetable. It becomes thus savoury and full-bodied, which, along with side dish such as potatoes or crunchy toasts may serve as a major, but light summer meal.

Tento  chutný a rýchly sezónny recept je od známej z Maďarska. Keď sme ho po mnohých rokoch oprášili, aby sme zužitkovali záhradnú úrodu, boli sme milo prekvapení, aký je jednoduchý a výborný. Najvýraznejšou zložkou je veľmi zdravé karí, ktoré obsahuje kurkumu, dodávajúce zelenine pikantnú a plnú chuť, ktorá spolu s prílohou môže poslúžiť ako hlavné, ale ľahké letné jedlo. 

Zucchini cake / Cukinová torta / Gâteau aux courgettes

Servings : 12 / calories per serving (106 g) : 247 

Time for preparation : 30 min, cooking time : 60 min

See nutrition facts

If wandering what to do with the rich zucchini harvest in the garden, here is a simple recipe for zucchini fitness cake flavoured with yogurt and Matcha green tea. This powerful antioxidant gives the corpus a light greenish color. An increased amount of courgettes make corpus creamy, but also light and fluffy. This recipe from our sweet laboratory not only freshens up on hot days, but also provides a healthy snack.

Ak mate veľkú úrodu cukín v záhrade a neviete čo s nimi, tu je recept na cukinovú  jednoduchú fitnes tortu s použitím  jogurtu a zeleného čaju Matcha, silného antioxidantu, na dofarbenie korpusu. Zvýšené množstvo cukiet  spravia korpus krémovitým, ale zato ľahkým a nadýchaným.  Recept na tortu sme vyvinli v našom sladkom labáku aby nás nielen osviežila v horúcich dňoch, ale aj bola zdravou pochúťkou.

Unbaked gooseberry tart / Nepečená egrešová torta / Gâteau aux groseilles

Servings : 12 / calories per serving (164 g) : 375

Preparation time : 60 min, waiting time 3 h

See nutrition facts 

Here's one inspiration for how to use gooseberries from the garden, fresh and straight picked up from bush. It may not be a lot of them, just enough for one good unbaked tart. The technology used preserves all vitamins of the fruit in a jelly from super healthy red seaweed agar-agar, which helps clean the body of accumulated toxins. Texture of the cake is shaped also by Chia seeds, a rich source of omega-3 fatty acids. This recipe is from our sweet laboratory (the recipe is below).

Tu je jedna inšpirácia ako využiť egreše zo záhrady, čerstvé a priamo naoberané z kríčka. Nemusí byť ich veľa, tak akurát pre jednu zdravú nepečenú tortičku, kde sú zachované všetky vitamíny z ovocia v želatíne zo super zdravej červenej riasy agar-agar, ktorá napomáha vyčistiť organizmus od nazbieraných toxínov. Textúru torty dotvárajú aj primiešané Chia semienka, ktoré sú bohatým zdrojom omega 3 mastných kyselín.  Tento recept je vyvinutý priamo v našom sladkom labáku (pozri nižšie recept).