New York vanilla cheesecake with fruits / New York vanilkový cheesecake s ovocím / Gâteau New York au fromage avec fruits / Нью-Йорк чизкейк с фруктами

 Servings : 14, Calories per serving : 468

                      Preparation time: 30 min, Baking time : 100 min
                                             See nutrition facts 

New York cheesecake is a plain cheesecake made from pure cream cheese, lemon juice, sour cream, and vanilla. It's easy to make, without fancy ingredients in the creamy layer or on the top. It's baked and seems to be higher than other cheesecakes. We have used low-fat substitutes such as low-fat curd cheese and fat-free Greek yogurt in order to make a fitness-style and healthy dessert. Dark cocoa crust and black forest fruits, which complete the cake, underline the snow-white cream cheese filling and make it both irresistible and elegant in hot summer days.

New York cheesecake je jednoduchý koláč vyrobený z čistého krémového syra / tvarohu, citrónovej šťavy, kyslej smotany a vanilky. Je ľahké ho pripraviť, bez ozdobných ingrediencií v krémovej vrstve, alebo na vrchu koláča. Je pečený a zdá sa, že je vyšší než iné syrovo-krémové torty / koláče. My sme použili suroviny s nízkym obsahom tuku, ako je nízkotučný tvaroh a  grécky jogurt bez tuku, v štýle fitness a zdravého dezertu. Tmavý kakaový základ a plody z čierneho lesa, ktoré dokončujú tortu, sú v kontraste so snehobielou tvarohovou plnkou a smotanou čím ho robia elegantným a neodolateľným v horúcich letných dňoch.

Lavender refreshing bars / Levanduľové osviežujúce rezy / Gâteaux rafraîchissants de lavande / Лавандовый освежающий десерт

Servings : 24, Calories per serving : 157
Preparation time: 60 min, Baking time : 15 min
See nutrition facts

These bars from curd cheese and yogurt, designed in our lab, are flavored with lavender, solidified with algae agar-agar and colored with the home-made raw black-currant syrup. We also made them in a combination with blueberries to add the bars´ freshness and the high antioxidant potential. We have garnished them with lavender flowers directly from our gardens, which plants we have bought in May at the marketplace.

There are more known species of lavender, so for bars we have used the tea from the dried lavender flowers (Lavandula angustifolia), which we bought in the herb store. Lavender in the garden flourishes in dry and sunny places in June-August. It is harder to grow lavender from seeds than from plants. For healing, lavender is applied for soothing nerves, insomnia, decrease in the blood pressure, against the stomach cramps and others. Lavender essential oil is used in the perfumery industry and it repels moths.

Tieto tvarohovo jogurtové rezy s príchuťou a arómou levandule z nášho labu sú spevnené riasou agar-agar a sfarbené domácim nevareným sirupom z čiernych ríbezlí. Pripravili sme ich aj v kombinácii s čučoriedkami, ktoré pridajú okrem sviežosti aj vysoký antioxidačný potenciál. Rezy sme ozdobili júlovými levanduľovými kvetmi priamo z našej záhrady, ktorých priesady sme dostali v máji na tržnici. 

         Pretože je známych viac druhov levandule, do rezov sme použili čaj zo suchých kvetov levandule (Lavandula angustifolia, Levanduľa lekárska), ktorú sme kúpili v bylinkárstve. Levanduľa v záhradke kvitne na suchých a slnečných miestach v júni až auguste. Zo semiačok je ťažšie vypestovať levanduľu než z priesad. V liečiteľstve sa uplatňuje pri upokojení, pri nespavosti,  mierne znižuje krvný tlak, je proti žalúdočným kŕčom a iných ťažkostiach. Levanduľová silica sa používa vo voňavkárskom priemysle a odpudzuje mole.

Rhubarb dessert with black-current syrup / Rebarbora so sirupom z čiernych ríbezlí / Rhubarbe dessert avec du sirop de cassis / Ревень с сиропом из черной смородины

Servings : 3, Calories for serving : 310
Preparation time: 15 min, Cooking time : 2 min
See nutrition facts

Rhubarb is a vegetable that has been used already in Chinese, Arabic, and European traditional medicine as a laxative. It contains a pigment parietin having an anticancer effect, and lycopene protecting the heart. Rhubarb has a high content of calcium and other minerals. It is rich in vitamins B, C, and A. One serving provides 45% of the daily necessary amount of vitamin K, which is necessary for healthy bones, osteoporosis, and damage to brain cells (such as, in Alzheimer's disease). The top of the green part of rhubarb contains higher amounts of oxalic acid, which can cause toxic effects on the kidneys and other organs. Some studies recommend avoiding foods containing oxalic acid, which can lead to the formation of calcium-oxalate gallstones.

                      We have made rhubarb dessert in a glass, which original recipe was in the magazine F.O.O.D. We have stewed the rhubarb, spilled it with the home-made raw black-currant syrup and layered with the curd (a kind of cottage cheese) - yogurt whip. This summer dessert is thus not only delicious, but also promotes health and fitness form.

Rebarbora je zelenina, ktorá bola známa už v čínskom, arabskom a európskom tradičnom liečiteľstve používanej ako laxatív. Obsahuje pigment parietin, ktorý má protirakovinové účinky a lykopén, ktorý chráni srdce. Má vysoký obsah vápnika a iných minerálov. Je bohatá na vitamíny skupiny B, C a A. Jedna dávka obsahuje aj 45 % denného potrebného množstva vitamínu K, ktorý je nevyhnutný pre zdravé kosti, proti osteoporóze a poškodeniu mozgových buniek (napríklad aj v Alzheimerovej chorobe). Vrchné zelené časti rebarbory obsahujú vyššie množstvo kyseliny oxálovej, ktorá môže zapríčíniť toxické účinky na obličky a iné orgány.  Niektoré štúdie odporúčajú sa vyhnúť potravinám obsahujúce kyselinu oxálovú, ktorá môže viesť k vytvoreniu kalcium-oxalátových žlčových kameňov.

                      My sme z rebarbory pripravili dezert v pohári, ktorého pôvodný recept sme našli v časopise F.O.O.D. Dusenú rebarboru sme poliali domácim nevareným sirupom z čiernych ríbezlí a tvarohovým krémom s bielym jogurtom. Tento letný dezert je nielen chutný, ale podporuje aj zdravie a fitnes formu. 

Healthy pumpkin-orange cupcakes / Zdravé tekvicovo-pomarančové cupcakes / Cupcakes à la citrouille et à l'orange

Servings : 12 , calories per serving : 280

Preparation time : 90 min. / baking time : 80 min.

See nutrition facts

Cupcakes are savoury tartlets decorated with cream, fruit, chocolate, or other ingredients. These beautiful and irresistible cakes could have a lot of fat, sugar, artificial additives, and colours. The following cupcake recipe from SweetLaab uses a reduced-fat mixture of mascarpone, low-fat cottage cheese (curd), and non-fat Greek yogurt. It´s coloured with orange Hokkaido pumpkin, overloaded with vitamin A, as well as with a fresh orange flavour. Garnishing with the low-fat orange caramel and orange star candies  may make this cupcake also good for Christmas fancy cakes.

Cupcakes sú malé tortičky ochutené a ozdobené krémom, ovocím, čokoládou, alebo inými prísadami. Tieto krásne a neodolateľné ozdoby obyčajne majú veľa tuku, cukrov, niekedy aj E-čok a umelých farbív. Nasledujúci recept zo SweetLaab používa krém so zníženým obsahom tuku s maskarpone zmiešaným  s nízkotučným  tvarohom a gréckym jogurtom. Je sfarbený prírodnými oranžovými farbami  z Hokkaido tekvice, ktorá obsahuje veľa vitamínu A a má sviežu príchuť z pomaranča. Ozdoba s pomarančovým nízkotučným karamelom a ozdobné hviezdičky z kandizovaného pomaranča môžu tento cupcake spraviť aj vianočným zákuskom (pozri nižšie recept). 

Dill-flavored pumpkin sauce / Kôprová tekvicová omáčka /Sauce à la citrouille aromatisée avec l'aneth

Servings : 4 / Calories per serving : 180

Preparation time : 50 min

See nutrition facts

This family recipe is another choice for cooking of the pumpkin autumn harvest. The creamy sauce flavored with the dill, which adds a unique anise-like taste and fresh grassy aroma to the pumpkin, is right for the fall dinner served with meat and dumplings.

Tento rodinný recept je ďalšou možnosťou ako spracovať tekvicovú jesennú úrodu. Krémová omáčka ochutená kôprom, ktorý dodáva tekvici anízu podobnú chuť a  arómu sviežej trávy, sa hodí k jesennému obedu doplňujúc mäsovou prílohou s knedľami.  

Fitness Mint Nanaimo Bars / Fitness Nanaimo mätové rezy

Servings : 24, calories per serving : 180

Preparation time : 60 min, baking time : 0 min
See nutrition facts

Nanaimo bars, no baked triple-layer dessert from Canada is named after the west coast city of Nanaimo, in British Columbia. It is popular across the North America and several varieties are known. In this fitness variation from our lab, the original ingredient, butter in the filling, was replaced with the mascarpone cheese and Greek plain fat-free yogurt, or partially with amazing coconut cold-pressed oil. The original custard powder was boiled into a thick pudding, and two cups of icing sugar in the original filling were reduced. Finally, mint leaves from our garden flavored the dessert with the fresh semi-sweet aroma (see the recipe below).

Nanaimo rezy, nepečený trojvrstvový dezert z Kanady je pomenovaný po meste na západnom pobreží, Nanaimo, v Britskej Kolumbii. Je populárny v celej Severnej Amerike a známe sú aj jeho variácie. V tejto fitness variácii z nášho labáku, pôvodné maslo v plnke sa nahradilo smotanovým mascarpone a s gréckym bielym jogurtom bez tuku, alebo čiastočne so zdravým za studena lisovaným kokosovým olejom. Z pôvodného pudingového prášku sa uvaril hustý puding, a dve šálky práškového cukru v pôvodnej plnke boli zredukované. A konečne, mätové listy z našej záhrady dali dezertu čerstvú polo-sladkú príchuť (pozri recept nižšie).

Aromatic Pattypan Squash Pie / Patizónový aromatický koláč / Tarte aromatique aux pâtissons

Servings : 12, calories per serving : 205

Preparation time : 60 min, baking time : 60 min
See nutrition facts

This pie is made similarly as the American pumpkin pie, just pumpkin is replaced with pattypan squash picked up in our garden. For those preferring the fitness style, the whole milk with fat-free Greek yogurt replace heavy cream used in the classic recipe. The taste is light, slightly sweet and flavoured with aromatic spices. 

Tento koláč sa pripravuje obdobne ako americký tekvicový koláč, len tekvica je nahradená patizónom odtrhnutým priamo  v našej záhrade. Pre tých, ktorí dávajú prednosť fitnes štýlu, plnotučné mlieko s gréckym jogurtom bez tuku nahradilo smotanu na šľahanie v klasickom recepte. Koláč je ľahký, mierne sladký, ochutený aromatickým  korením.

Fitness plum dumplings / Fitnes slivkové knedličky / Fitness boulettes aux prunes

Servings : 25 / calories per serving : 96

Preparation time : 60 min, cooking time : 20 min

See nutrition facts by Caloriecount

Plum dumplings have been made since long ago and this recipe for dough comes from Slovakia-Moravian border,  by Pavlina Berzsiova. An advantage of this recipe is forming the balls with hands, not to roll out laboriously the dough on the board. Dumplings are served with poppy and for fitness lovers, they can be sprinkled with white bio cane sugar, and poured over with bio extra virgin sunflower oil mixed with hot water, instead of melted butter.

Slivkové knedličky sa robia už oddávna a tento recept na cesto zo slovensko-moravského pomedzia som vyskúšala podľa Pavlíny Berzsiovej. Výhodou tohto receptu je, že zemiakové cesto sa nemusí prácne rozvaľkať na doske, ale stačí ho vytvarovať rukami a s pomocou múky vymodelovať gule. Knedličky sa môžu podávať s makom a pre milovníkov  fitnes receptov,  namiesto klasického cukru sa tieto knedličky posypú bielym trstinovým bio cukrom a namiesto roztopeného masla sa polejú slnečnicovým bio panenským olejom zmiešaným s horúcou vodou. 

Blueberry Matcha Tiramisu / Čučoriedkové tiramisu s Matcha / Tiramisu aux bleuets et Matcha

Servings : 8, calories per serving : 137

See nutrition facts

This tiramisu dessert made from Matcha and blueberries has an unbeatable antioxidant power. I have mentioned Matcha in my previous recipe as finely ground green tea, which antioxidant potential is several times greater than in blueberries. So, this luscious, fitness, quick, and unbaked dessert can help protect the body and mind.

Táto tiramisová tortička vyrobená z Matcha a čučoriedok má bezkonkurenčnú antioxidačnú silu. Spomenula som Matchu v mojom predchádzajúcom recepte, ako jemne mletý zelený čaj, ktorého antioxidačný potenciál je niekoľkonásobne vyšší než v čučoriedkach. Tak, tento sladký, fitnes, rýchly a nepečený dezert bude chrániť vaše telo a myseľ.

Apricot skinny cake / Marhuľový fitness zákusok / Gâteau léger aux abricots

1 zákusok má len 157 cal per serving

Pozri nutričné hodnoty / See nutritious facts

Servings : 35
Preparation time : 60 min

This cake is for healthy and fitness nutrition, however low-fat curd (or cottage cheese), non cholesterol grape seeds oil instead of butter and cane sugar do not compromise the taste. It is delicious, fresh and healthy.
Tento zákusok je pre zdravú a fitness výživu, s nízkym obsahom tuku v tvarohu, bez cholesterolu v oleji z hroznových jadier namiesto masla a trstinovým cukrom, ktoré neohrozia chuť. Je vynikajúci, svieži a zdravý.