Healthy pumpkin-orange cupcakes / Zdravé tekvicovo-pomarančové cupcakes / Cupcakes à la citrouille et à l'orange

Servings : 12 , calories per serving : 280

Preparation time : 90 min. / baking time : 80 min.

See nutrition facts

Cupcakes are savoury tartlets decorated with cream, fruit, chocolate, or other ingredients. These beautiful and irresistible cakes could have a lot of fat, sugar, artificial additives, and colours. The following cupcake recipe from SweetLaab uses a reduced-fat mixture of mascarpone, low-fat cottage cheese (curd), and non-fat Greek yogurt. It´s coloured with orange Hokkaido pumpkin, overloaded with vitamin A, as well as with a fresh orange flavour. Garnishing with the low-fat orange caramel and orange star candies  may make this cupcake also good for Christmas fancy cakes.

Cupcakes sú malé tortičky ochutené a ozdobené krémom, ovocím, čokoládou, alebo inými prísadami. Tieto krásne a neodolateľné ozdoby obyčajne majú veľa tuku, cukrov, niekedy aj E-čok a umelých farbív. Nasledujúci recept zo SweetLaab používa krém so zníženým obsahom tuku s maskarpone zmiešaným  s nízkotučným  tvarohom a gréckym jogurtom. Je sfarbený prírodnými oranžovými farbami  z Hokkaido tekvice, ktorá obsahuje veľa vitamínu A a má sviežu príchuť z pomaranča. Ozdoba s pomarančovým nízkotučným karamelom a ozdobné hviezdičky z kandizovaného pomaranča môžu tento cupcake spraviť aj vianočným zákuskom (pozri nižšie recept). 

Dill-flavored pumpkin sauce / Kôprová tekvicová omáčka /Sauce à la citrouille aromatisée avec l'aneth

Servings : 4 / Calories per serving : 180

Preparation time : 50 min

See nutrition facts

This family recipe is another choice for cooking of the pumpkin autumn harvest. The creamy sauce flavored with the dill, which adds a unique anise-like taste and fresh grassy aroma to the pumpkin, is right for the fall dinner served with meat and dumplings.

Tento rodinný recept je ďalšou možnosťou ako spracovať tekvicovú jesennú úrodu. Krémová omáčka ochutená kôprom, ktorý dodáva tekvici anízu podobnú chuť a  arómu sviežej trávy, sa hodí k jesennému obedu doplňujúc mäsovou prílohou s knedľami.  

Low fat strawberry TIRAMISU/ Nízko kalorické jahodové TIRAMISU

Tiramisu is a coffee cake started in Venice, made of ladyfingers soaked in espresso, mascarpone cheese and a touch of brandy. My Tiramisu is little different, made of round ladyfingers sprinkled with lime and rum, a mixture of vanilla yoghurt and cheese, strawberries and decorated with cacao. Such a cake contains vitamins, low fat and its preparation takes only 10 minutes.