Summer peach-cheese soufflé/ Letný broskyňovo-tvarohový nákyp/ Soufflé d'été aux pêches et fromage

I found this recipe in a Burda fashion magazine for a quick preparation of the peach pie in the microwave. I have, however, changed it a little ;  I baked it in a regular oven,  instead of refined sugar I used cane sugar and the grape seed oil  replaced the butter.
Benefits of using grape seed oil I described in the previous recipe. The dough is made up primarily of cottage cheese and does not have a solid consistency, but it is suitable as a light fruit dessert for summer days.

Tento recept som našla v módnom žurnále Burda a bol na rýchlu prípravu broskyňového koláča v mikrovlnnej rúre. Ja som ho však trochu obmenila a použila som klasickú prípravu v obyčajnej rúre. Namiesto bieleho rafinovaného cukru som použila trstinový a hroznovým olejom som nahradila maslo. Výhody použitia hroznového oleja som opísala v predchádzajúcom recepte. Cesto sa skladá prevažne z tvarohu a nemá pevnú konzistenciu, ale zato je vhodné ako ľahký ovocný dezert pre letné dni. 

J'ai trouvé cette recette dans un magazine de mode Burda pour une préparation rapide de la tarte aux pêches à la micro-onde. Je l'ai, cependant, changée un peu ; j'ai cuit dans un four traditionnel, j'ai utilisé du sucre de canne au lieu de sucre raffiné et l'huile de pépins de raisin qui remplaçait le beurre. Avantages de l'utilisation de l'huile de pépins de raisin, j'ai décrit dans la recette précédente. La pâte est composée principalement de fromage cottage et ne pas avoir une consistance solide, mais cette tarte est appropriée comme un dessert léger de fruits pour les jours d'été.

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English

Ingredients :

4 servings, 485 calories per serving

3 -4 peaches for pastry,  2 peaches for garnish

1/8 l dry white wine

½ lime, juice and grated rind

2 teaspoon honey

2 eggs

50 g unrefined brown sugar

375 g low-fat cottage cheese

30 g coarse flour

50 g raisins

75 g almonds

25 g cane sugar

25 g of grape seed oil

Method :

1, Soften peaches by blanching (drench fruits by boiling water for 7-10 minutes, then move into cold water), clean the skin, cut in half, remove nubs.

2 Peaches, white wine, honey, lime zest and juice put in a saucepan, cover up and choke on the stove for about 10 min ( or in the microwave for 3 min).

3  Separate egg yolks from whites, stir yolks with sugar until creamy.

4, Remove skin from almonds by blanching, then briefly fry in a pan and grind.

5, Combine and stir cottage cheese (curd), water from stewing peaches, flour, raisins with almonds. Then add whisked egg yolks with sugar and beaten egg whites. 

6, Spread the mass over the surface of half peaches. Garnish the top with sliced peaches, sprinkle with pieces of almonds, sugar, and drizzle with oil. Put in a preheated hot oven and bake at 170 °C 35-45 min (until browning), or in the microwave at 200 °C for 18 min.

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Slovak

Zloženie :

4 porcie, 1 porcia 485 kcal

3 -4 broskyne do cesta, 2 broskyne nechať na ozdobu

1/8 l suchého bieleho vína

½ limety, šťava a nastrúhaná kôra

2 lyžičky medu

2 vajcia

50 g nerafinovaného hnedého cukru

375 g nízkotučného tvarohu

30 g hrubej múky

50 g hrozienok

75 g mandle

25 g trstinového cukru

25 g hroznového oleja

Postup :

1, Broskyne zblanšírovať, (prudké zaliate ovocia vriacou vodou na 7-10 minút, potom presunúť do studenej vody s ľadom), očistite od kože, rozrežte na polovice, odstráňte kôstky.
2, Broskyne, biele víno, med, limetovú koru a šťavu dať do kastróla, zakryť a dusiť (v mikrovlnke 3 min., na spráku asi 10 min).
3, Žĺtky oddeliť od bielok, žĺtky rozmiešať s cukrom do krémovita.
4, Mandle predtým zblanšírujeme, odstránime kožu, krátko opečieme na panvici a pomelieme.
5, Tvaroh, vodu pri dusení broskýň, múku, hrozienka s mandľami, premiešať, pridať k žĺtkam. Z bielok spravíme sneh a pridáme k mase.
6, Masu rozdelíme na povrch polovičiek broskýň. Zvrchu ozdobíme broskyňovými plátkami, posypeme kúskami mandlí, cukrom, i pokvapkáme olejom. Vložíme do vyhriatej teplovzdušnej rúre a pečieme pri 170 °C 35 – 45 min (do zhnednutia), alebo v mikrovlnke pri 200 °C 18 min.

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Français

Ingrédients :

4 portions, 485 calories par portion
3 - 4 pêches pour la pâtisserie, 2 pêches pour la garniture
1/8 l de vin blanc sec
½ citron vert, jus et le zeste râpé
2 cuillères à café de miel
2 oeufs
50 g de sucre brun non raffiné
375 g cottage faible en gras fromage
30 g de farine grossière
50 g de raisins secs
75 g d'amandes
25 g de sucre de canne
25 g d'huile de pépins de raisin

Méthode :

1, Adoucir de pêches par le blanchiment (bassinage des fruits par de l'eau bouillante pendant 7-10 minutes, puis passer dans l'eau froide), nettoyer la peau, couper en deux, retirer les noyaux.
2 Mettre des pêches, le vin blanc, le miel, le zeste de citron vert dans une casserole, couvrir et étouffer sur la cuisinière pendant environ 10 min (ou à la micro-onde pendant 3 min).
3 Séparer jaunes d'œufs et les blancs, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse.
4, Retirer la peau des amandes par le blanchiment, puis frire brièvement dans une poêle et broyer.
5, Combiner et mélanger le fromage, de l'eau à partir de pêches à bouillir, la farine, les raisins secs et les amandes. Puis ajouter les jaunes d'œufs battus avec le sucre et les blancs d'œufs battus.
6, Répartir la masse sur la surface de demi-pêches. Garnir le dessus avec les tranches de pêches, parsemer de morceaux d'amandes, le sucre et un filet d'huile. Mettre dans un four chaud préchauffé et cuire au four à 170 ° C 35-45 min (jusqu'à ce que le brunissement), ou à la micro-onde à 200 ° C pendant 18 min.